剧情简介:本书根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写。在内容安排上,以
对应职业岗位的知识和技能要求为目标,以够用、实用为原则,以项目为主线,分5个项目介绍
中国名菜。项目1为辣文化餐饮集聚区名菜,项目2为北方菜餐饮集聚区名菜,项目3为淮扬菜
餐饮集聚区名菜,项目4为粤菜餐饮集聚区名菜,项目5为其他名菜,秉承以实践为主,以图文
并重的形式介绍菜肴制作过程。本书体系完整,内容丰富,实用性强,文字通俗易懂。本书适合烹饪专业高职、中职学生使用。烹
饪专业其他层次的学生也可以将本书作为参考书籍。
类型:科学技术 / 工业技术
作者:闵二虎