剧情简介：茅台酒，以其卓越的风味品质和独特的酿造技艺享誉全球。作为我国酿酒技艺的瑰宝，茅台酒酿造技艺承载了几千年的历史沉淀和文化传承，凝聚了无数人的心血与智慧。《茅台酒酿造技艺原理与实践》以季克良先生的亲身经历，深入挖掘了茅台酒酿造技艺的精髓，揭示了其背后的科学原理和文化属性，并为我们揭开了一甲子以来，茅台酒传承与创新的科学发展历程，让更多的人能够了解与欣赏这一伟大的非物质文化遗产。 茅台的奥秘是什么？ 奥秘一：茅台酒是科学的产物。从赤水河畔的“红缨子”糯高粱、赤水河谷的生态环境到茅台酒制曲制酒的各道工序、茅台酒贮存勾调的各个过程，每一环每一节都蕴含着许多的科学因素。 奥秘二：茅台酒是文化的产物。茅台的源头，起于秦汉、熟于宋唐、精于明清，几千年的不断传承与完善，形成了茅台酒独特的酿造文化。茅台酒秉承了中华文明“道法自然、天人共酿”的哲学思想，体现了茅台人对“天...(展开全部)
作者：季克良
出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518448654
