剧情简介：咖啡烘焙行业权威教科书，“咖啡烘焙之神”斯科特·拉奥（Scott Rao）全新著作。 斯科特·拉奥拥有世界上最丰富的咖啡烘焙经验，在写作本书时， 已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上，总结了大量成功或失败的实际案例，深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。 本书深入剖析了烘豆前的准备工作、烘焙过程中的每个环节以及实践过程中经常遇到的问题，让咖啡烘焙者即使是面对一支完全不熟悉的豆子，也能有效制定烘焙计划，够完美烘焙出品质优秀的批次。 本书与斯科特·拉奥的经典著作《咖啡烘焙：烘豆基础手册》组套推出，由世界咖啡冲煮赛主审、咖啡烘焙大赛国际评审胡元正翻译。在本书中，他以自己的专业视角及多年烘...(展开全部)
外文名：Coffee Roasting:Best Practice
作者：斯科特·拉奥 Scott Rao
出版社：中信出版集团
ISBN：9787521743272
