剧情简介：世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！ 全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！ 【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片 釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」， 更決定了一杯咖啡的品質與風味！ 一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！ 挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。 ★三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的S曲線 想要烘焙出一鍋品質佳、口感多層次的咖啡豆，並不容易。因此，如何調整、管控烘焙時的「S曲線」，特別重要。 耗時...(展开全部)
外文名：The Coffee Roaster’s Companion
作者：Scott Rao
出版社：方言文化
ISBN：9789579094757
