剧情简介：这不是一本食谱书，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书是很好的指导。 -------------------- 系列介绍： 本系列图书包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、广告、产品设计、城市设计9个领域，均由各领域的专家和资深从业者撰写。他们基于自身深厚的专业基础和丰富的从业经验，将各自领域的知识凝练成101个值得关注和学习的知识点。 -------------------- 编辑推荐： 来自不同行业的专家和资深从业者，基于自身深厚的专业基础和丰富的从业经历，将各自领域的知识，凝练成富有启发性的101个知识点，一页图一页文，带你打开视...(展开全部)
外文名：101 Things I Learned in Culinary School
作者：路易斯·埃瓜拉斯
出版社：中信出版集团
ISBN：9787521759884
