剧情简介：大阪あべの辻製菓専門学校のカリキュラムに沿って編集した、フランス菓子教本です。 日本で人気のあるロールケーキやシュークリームはもちろん、生ケーキやパイ、発酵菓子、本格的な地方菓子、プティフールや糖菓、チョコレート、冷菓、氷菓などフランス菓子のスタンダードなルセットを広く収録しました。 すべての菓子は詳しい作業工程写真つき（すべてカラー写真）。なぜこうなる、どうしてこうする、が作り方の文中でていねいに説明してあり、これを理解したうえでお菓子をつくると、確実にひと味違った、美味しいお菓子ができます。それぞれの菓子をつくりながら菓子の由来、製菓に関するフランス語、器具や材料などの知識も学ぶことができま
作者：川北 末一
出版社：柴田書店
ISBN：9784388059447
