剧情简介：完整說明料理八要事和五大類上千個詞條， 一本搞定關於食物和廚藝的所有疑難雜症！ ◆亞馬遜書店2007年11月最佳選書！ ◆名廚暨美食節目主持人安東尼．波登專文推薦！ ◆《紐約時報》、《紐約觀察家》、《芝加哥論壇報》、《出版人周刊》等媒體好評推薦！ ◆Eric Ripert、Jacques Pepin、Paul Kahan等名廚一致推薦！ ◆本書是料理辭典、廚藝術語大全、專業廚師心法傳授，一般家庭、新手廚師、料理達人、專業大廚廚房必備祕笈！ ◆本書清楚完整說明料理及食物所有知識，專業易懂，堪稱濃縮版《食物與廚藝》！ ◆本書附PVC書衣，防水防油，隨時隨地參考使用都不怕！ 你可知道，對廚師來說，最重要的事竟然是懂得用鹽；而熬湯的基本原則就只有：新鮮的食材和低溫？ 你可知道，廚房的必備法寶只要一隻手就數完；而你根本無需用到不沾鍋，只要你會控溫？ 你一定也沒...(展开全部)
外文名：Michael Ruhlman
作者：邁可·魯曼
出版社：繆思-木馬文化
ISBN：9789866665820
