剧情简介:想要做出一块完美的牛排?有关大师级美味关键的一切秘密,远不止于食谱! 锅具、刀具的选择/ 牛肉的分级、产区、品种与部位/ 牛肉的选择、保存与准备/ 酱汁、高汤、烹调酒等的基本功/ 煎、炭烤、锅炙、波煮、黄油煮等花样烹调方式/ 制作过程中的主厨不传秘技/ ………… 最后奉上全世界都在享用的12道经典牛排食谱! “建议读者看这本书时,不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在最后,就是希望大家能先有基本认知,既知其然,又知其所以然,才能享受制作甚至是创作乐趣。”
作者:王永贤
出版社:河南科学技术出版社
ISBN:9787534982569