剧情简介:2009年tecona bagel works誕生之際,貝果專賣店尚不多見,不如現在這麼廣為人知。 宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感, 這些都是貝果的特色所在。 tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。 在種類不一的麵粉中,調配了不同比例的酵母或天然酵母。 另外還推出風味貝果,裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料,上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛,也扭轉了大家至今對貝果的印象。 為了能輕鬆製作貝果,本書在材料上做了調整,改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母,有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。 貝果所用的材料相當簡樸,酵母也只用少許。 未添加一滴油所以很健康,而且還帶有Q彈的獨特口感,就算天天吃也不會膩。 希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道,並感受到貝果的美味。 ...(展开全部)
作者:tecona bagel works
出版社:联合出版集团
ISBN:9789621466068