剧情简介:這本書是PH介紹他個人對於甜點的理念與創作,內容所敘述的製作技巧、過程及食譜,都是PH個人經驗與心得。這本書收錄250個PH最佳作品食譜,甜點種類涵蓋範圍廣泛,有塔類、蛋糕類、點心類及起酥麵包(viennoiserie),每件作品都有照片輔佐參考,還有更棒的是每個甜點都有橫切或縱切的彩色參考圖面,說明詳細清楚。內容為英法文對照,對於已有基礎的甜點師傅而言,是非常值得收藏的參考書籍。本書共320頁。
作者:Pierre Herme
出版社:Culinary & Hospitality Industry Publication Services
ISBN:9788472120587