悟空视频
西餐工艺学 - 悟空视频
西餐工艺学
2020
科学技术
薛伟
作者:薛伟
详情
剧情简介:本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材,也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点,理论与实际相结合,全面介绍了西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内容。 本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材,也可作为烹饪行业从业人员培训用书。
类型:科学技术 / 工业技术
作者:薛伟
加载中...