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广式点心制作工艺 - 悟空视频
广式点心制作工艺
2019
生活百科
广东省职业技术教研室
作者:广东省职业技术教研室
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剧情简介:广式点心制作工艺是“粤菜师傅”工程培训教材的组成部分,是广式茶楼文化的结晶品。可以说,没有广式茶楼文化就没有广式点心。广式点心除了用面粉、米粉及各类淀粉为主要原料之外,还突出用料精博、制作精细为宗旨。馅料的选择也十分广泛,味道有咸甜、材料有荤素。同时也糅合了西式点心的一些技巧与特色,通过蒸、煎、炸、焯、烘、炖、煲等烹饪方法,与文化、艺术融为一体而达到至臻至美的境界。
类型:生活百科 / 美食
作者:广东省职业技术教研室
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