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食品工程原理 - 悟空视频
食品工程原理
2013
教育学习
赵黎明
作者:赵黎明、黄阿根
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剧情简介:本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章,以“三传理论”为主线,简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导,增加了大量数学模型和经验公式的应用,并通过工程案例来分析、讲解,特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用,把握基础,侧重应用,易学易懂。
类型:教育学习 / 教材
作者:赵黎明 / 黄阿根
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