剧情简介：同樣的食物進了不同人的嘴，為何感受差很多？ 普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德 這份調查揭露：我們「會嚐出什麼滋味」這件事，不只關係到「料理」的科學，也不僅涉及味覺和嗅覺等感官，它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因，甚至各地文化差異等影響，更重要的是： 這個能力持續演變中！ 莊祖宜： 「這是我近年來讀過，最獲益良多的飲食類科普著作。」 ◆我們的嚐味感官，如何因為求生本能，在老祖宗身上演變過來？ 對現今的我們又有何影響？ ◆辣的刺激其實是種不適感，獨獨人類喜歡，為什麼？ 痛覺這事，如何左右我們的嚐味能力？ ◆你喝咖啡嗎？人為什麼會「自討苦吃」？ 這當中的分寸要怎麼拿捏，才能享受美食？ ◆為什麼代糖吃起來，總感覺少了什麼，無法取代真正的糖？ 麥奎德從我們老祖宗咬下的第一口食物，談到一直進行的美食科學發展與今日的「老饕」革命。 他深入...(展开全部)
外文名：Tasty:The Art and Science of What We Eat
作者：約翰·麥奎德
出版社：行路出版
ISBN：9789869189750
