悟空视频
食物与科学的美味邂逅: 颠覆饮食常识的分子烹饪 - 悟空视频
食物与科学的美味邂逅: 颠覆饮食常识的分子烹饪
石川伸一
作者:石川伸一
详情
剧情简介:本书属于食品科学领域,用通俗易懂的方式描绘了烹饪和科学的融合过程,集中介绍了分子烹饪学的最新进展。作者揭秘了人类感知美味的能力、组成食物美味的分子、制作美味食物的烹饪器具等饮食相关的科学知识,并思考烹制“超级食物”的可能性。书中还分析了厨师与科学家之间相互促进的关系,以及日本饮食的特点和文化内涵。书中配有70余幅简洁有趣的插图。
作者:石川伸一
出版社:中信出版社
ISBN:9787508689920
加载中...