剧情简介：边读边流口水的化学科普盛宴 揭秘食物、感官与情绪中的科学冷知识 法国化学会推荐 ◎ 编辑推荐 ·有些食物为什么闻着臭，吃着香，让人欲罢不能？ ·“吃辣”和“吃苦”，背后有哪些科学道理？ ·食材如何搭配，才能创造更多美味？ ·气味如何影响感官，塑造记忆？ …… 厨房，不再只是烹饪的场所，更是一间乐趣无穷的化学实验室！ •获法国化学会推荐，揭秘隐藏在一日三餐中的科学冷知识 •结合心理、历史、文化等因素，解读气味与感官、情绪之间的密切联系 •附送全彩食谱，发挥创意和想象力，开启香气四溢的味觉之旅 ◎ 书籍推荐 在这本美食与化学之书中，作者阐释了与气味相关的科学原理，还介绍了梅拉德反应、发酵等烹饪中常见的化学反应，语言生动，图示简洁，具有很好的教育意义。 ——法国化学会 化学与烹饪密不可分，体现了人类历史、科学知识的进步。无论你是烹饪爱好者还是科学爱好者，在...(展开全部)
作者：拉裴尔·奥蒙
出版社：人民邮电出版社
ISBN：9787115644756
