剧情简介：● 十年來最重要的烹飪著作！──2010 年世界美食家圖書獎 ● 自從哈洛德．馬基撰寫《食物與廚藝》之後，就沒有人提出如此清晰簡明的科學方法來引導我們。我和所有專業廚師，將永遠受惠於「現代主義烹調」這個計畫。──湯馬士．凱勒，傳奇餐廳 The French Laundry 創辦人暨主廚、美國第一名廚 ● 《現代主義烹調》是烹飪技藝和烹飪原理的里程碑，其規模、細節，以及令人大開眼界的圖片，無書能出其右。──哈洛德．馬基，《食物與廚藝》作者 ● 這本書將改變我們對廚房的理解。──費朗．亞德里亞，elBulli 創辦人暨主廚、西班牙廚神 ● 完封所有烹飪書的烹飪書！──David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神 ● 當我進入「微波爐」這章時，我的烹飪世界軸線翻轉了！──Sophie Brickman，《紐約時報》專欄作家 ● 納森為這股烹飪潮流...(展开全部)
外文名：Modernist Cuisine at Home
作者：納森．米佛德 Nathan Myhrvold
出版社：大家出版社
ISBN：9789866179921
