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料理的四面体 - 悟空视频
料理的四面体
〔日〕玉村丰男
作者:〔日〕玉村丰男
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剧情简介:英式烤牛肉和竹荚鱼的鱼干有什么共同点?生鱼片、醋拌章鱼和沙拉呢?从阿尔及利亚羊肉浓汤到法国大餐,从罗马尼亚酸牛肚汤再到生姜猪肉,料理之间的秘密,其实在于火、水、空气、油这四大要素构成的四面体。有了这套四面体,一切都不再复杂,不同料理间的高墙似乎也没有那么不可逾越。
作者:〔日〕玉村丰男
出版社:浙江大学出版社
ISBN:9787308195294
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