剧情简介：知识，让食物更美味 科学解说专业料理秘诀 食谱中不会提到的100条美味法则 🍙 编辑推荐 ◆ 本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。 ◇ 书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀 窍、食材预处理的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍、料理搭配的诀窍、饮品的诀窍、食物保存的诀窍、挑选食材的诀窍十三个部分。 ◆ 鱼从肉或从皮开始烤有什么不同？蔬菜应该纵切还是横切？炒肉、蔬菜、蛋的顺序该如何决定？这些藏在细节里的烹饪科学，是简单的菜谱不会告诉你的料理秘诀。 ◇ 看似不起眼的小技巧，才是料理成败的关键，能让平常的菜品锦上添花。书中还配有精美简明的手绘插图和日常美味的料理示例。 🍙 内容简介 料理成败的关键是什么？食材、调料、工具、火候，这些都很关键，但能为美食画龙点睛的，往往是并不起眼的小技巧。您有没有...(展开全部)
外文名：料理のコツ 解剖図鑑
作者：丰满美峰子
出版社：天津人民出版社
ISBN：9787201149110
