剧情简介:桑多尔•卡茨(Sandor E. Katz) 30岁那年,被测出身上有艾滋病病毒,于是开始寻找全面性的改变。随后因为从自家谷仓中挖出一口缸,索性把菜园中的卷心菜切碎放入腌渍,自此一头栽入发酵的世界中。 生于犹太家庭,在纽约长大。自学成才的发酵实验专家、食品发酵工艺复兴者、DIY食品倡导者及美食作家。基于对烹饪、营养学和园艺的兴趣开始探索发酵技术,迄今已在全美上百个食品工作室教授他的食品发酵法,被誉为“发酵的复兴主义者”。 2003年出版《自然发酵:风味、营养及现存的发酵手艺》(Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Food),因书中革命性的野生发酵观念和完整的素食发酵知识,被《新闻周刊》誉为“发酵界的经典之作”。 2012年,卡茨在原书的既有架构上,再加...(展开全部)
作者:Sandor Ellix Katz
出版社:Chelsea Green Publishing Co
ISBN:9781603582865