剧情简介：霍安 · 罗加来自厨艺世家，本书是他根据30余年的主厨经历，以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法，从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、19种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手，还是专业厨师，都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。 1. 全球第1餐厅El Celler de Can Roca主厨 2. 基于30多年的烹饪和执教经验 3. 深度解析厨艺常识和烹饪技法
外文名：COCINA CON JOAN ROCA
作者：霍安·洛加
出版社：北京科学技术出版社
ISBN：9787571401115
