剧情简介:霍安 · 罗加来自厨艺世家,本书是他根据30余年的主厨经历,以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法,从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、19种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手,还是专业厨师,都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。 1. 全球第1餐厅El Celler de Can Roca主厨 2. 基于30多年的烹饪和执教经验 3. 深度解析厨艺常识和烹饪技法
外文名:COCINA CON JOAN ROCA
作者:霍安·洛加
出版社:北京科学技术出版社
ISBN:9787571401115