导演:莊祖宜
以清浅之笔,写深度之艺,写得有味有料,「该脆的脆,该浓的浓,该烫口的热呼呼」,丰富了食物书写的范式。 ——蔡珠儿 出于一股「有如火花引燃油田,奔放流窜不可收拾」的澎湃热情,庄祖宜从学术殿堂奔向厨房,投笔从刀,放弃博士改当厨师,摇身变为「厨房里的人类学家」,风靡了饮食界和文化圈。这是庄祖宜出版的第二本书,功力火候更上层楼,书中集结了过去三年间,对于买菜、做菜和吃喝饮食的生活记录,内容包括扎实有料的食谱,孕育、生养儿女的身体领悟,餐饮界轶闻、潮流的报导,以及深刻的观察与评论。 把专业厨师的想法和技术,用最生活化的语言传达给所有想做菜的人 游走东西文化之间、穿梭学院与厨界,作者自许做为厨艺专业人士与一般大众的桥梁,把厨师们的想法和技术,乃至国际餐饮界的争议和共识,用最生活化的语言表达出来。作者致力拆解厨艺基本功,特别着重「那些技术上很关键,但一般食谱顶多随...(展开全部)