法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

法文里有个说法叫prendre ton temps，和英文的take your time意思一样，最好的对等中文是“慢慢来”。 我对“慢食”的理解，除了国际知名的Slow Food慢食运动的精神之外，在我想象的文字空间里，意义还更宽广些。 “慢”在这里不是用来形容吃饭这个动作的副词，而是接近prendre ton temps的意思。 “食”，不单单是吃。 而是咀嚼，是品尝，是享受，是玩味，是精致的完成...... 当然，“慢”不是一味地要求慢、浪费时间，或是没有效率。而是把一件事想好、做好，仔细去享受一件值得享受的事。 慢。食。在这里是将时间的价值和艺术在美食的领域里呈现出来。 书中的文章都在《博览家》等杂志的专栏里刊登过，不过收进这本书之前，每一篇都被重新改写过，将当年不成熟的思考或是已完成的论述做更完整的呈现。

不知人生有幾多個18分鐘，但只要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應霽寫的，便不會是只提供大量食譜的工具書，阿霽一如既往，以文字及圖片讓你愛上入廚。 40個食譜 40段故事 40個18分鐘速成食譜，40段飲食和生活小故事。以台灣買得的小番薯為例，包裝上標明由日本某某農場的某位農友栽種，人情味十足；玉米的產量，又關係到文明的興衰；曾經輝煌一時的瑪雅文明，只因當時持續幾年的旱災令玉米失收，而摧眦了瑪雅社會的農業基礎。 貼身點的，有「斬料、斬料，斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事，讓人回憶一口酒一口肉的當年風味。一段段小知識，又令人食指大動，不禁技癢要入廚露兩手。 18分鐘不長，但如果你懶，就抽出一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜，就是靠醬、油成名的，所以上等的初榨橄欖油必不可少，獨特的澀辣原味是精髓所在。 芝麻是小事，但沒有了芝麻，湯圓煎堆甚至蜂...(展开全部)

學習，能改變命運，改變人生； 這是一本匯集數十年學習心得的筆記， 更是一門關於自學與偷學的職場求生術。 你正在學校研習，但覺教材乏味，疑惑以後真能應用所學？ 你進入社會幾年，遲遲沒有出色的表現，以致無法晉升、調薪？ 你已躋身主管職，卻遇上瓶頸，團隊業績停滯不前？ 你是公司掌舵者，苦於無法提升企業競爭力，憂慮即將被時代所淘汰？ 自慢社長何飛鵬認為，囿於從小的學校教育，我們習慣被動、被教導，以致踏入職場後缺乏主動尋找答案的能力，逐漸在規範的框架裡迷失方向，原地踏步而無所成。事實上，只要妥善運用不同的學習技巧，就能突破困境，進而改變命運，改變人生！ 大前研一自學獨立思考的技術，成為趨勢專家；安藤忠雄自學建築描繪，成為一代建築大師。立定決心，現在就開始修鍊自學與偷學的技術，跟著作者的腳步，一起向人學、看書學、從工作中無所不學、從生活中無處不學，你必定能突破自...(展开全部)

★不可思議的華麗陣容、第一本囊括 台灣重量級美食名家的品味聖經： 阿嬌、阿基師、葉怡蘭、胡天蘭、瀨上剛、韓良憶、伊格爾、劉冠麟、梁幼祥、程安琪、束煥新、王宣一、柯俊年、詹姆士、毛瑞之（Dr. Wolfram Moritz） ★不必為了聚餐要去哪裡吃而苦惱！跟著15位老饕吃特色餐館、欽點各大菜系經典料理與小點： 鼎泰豐：菜肉蒸餃 信遠齋：醬肘子 欣葉餐廳：潤餅和菜脯蛋 京華圓：沙鍋魚頭 九記：鹹魚肉餅 滿香園：避風塘炸雞翅 泓品牛排：肋眼「眉毛肉」 三分俗氣：燉雞湯 香宮：鹹蛋肉片湯 東餐廳：乾燒大蝦 新利大雅：紅糟鰻 雙連圓仔湯：燒麻糬 炒、煎、煮、炸、爆、烤、燻、燙、拌、滷、煨、煲、悶…… 台灣小吃、福州菜、江浙菜、北方麵食、台菜、日本料理、韓國美食、俄羅斯餐廳、奧地利甜點…… 有大餐廳名滿天下，有小館子同樣迷人。 ★美食之道，就在於用料理說出動人...(展开全部)

作者自序（摘錄）： 書名用「自慢」，這兩個字是日本語法的中文，指的是一人最拿手的事物，最常見的用法是餐廳貼出的軒串文案：味自慢……，就表示某某菜是餐廳廚師的最自信、最有把握的絕活。這種說法與我的工作哲學完全吻合，因此「自慢」變成了書名。 我對工作的想法是，每一個人存在的價值是因為他有一種能力，或專長，或專業，十分自信，很少人能比，每一個人用這種能力服務別人、效力公司，贏得認同、贏得尊敬，也賴以安身立命。 這正是「自慢」的意思，每一個人都要找到「自慢」的絕活，要努力學習「自慢」的專業，在現代職場上，每一個人用「自慢」的專業提供服務，相互滿足，「自慢」形成每一個人的核心組織。 我進一步體會「自慢」的含意，背後的意境發人深省： （一）「自慢」隱含了一個人一輩子的承諾及永遠的追逐，才有機會形成最拿手的「自慢」。「自慢」是每個人一生的榮譽也是心靈的認同。 （二...(展开全部)

那一段飲食體驗與街道時光，是城市身體認同的印記。 時空流轉，在味覺的邊境上， 記憶如果百味雜陳，卻正是我城台北緩緩現身的一刻。 ◎台北文學獎得獎作品、台北文化獎得主睽違多年，最深情的台北告白！ ◎台北的多樣，台北的滋味，台北的記憶，讓韓良露說到你的心坎裡！ ◎林懷民、蔣勳、嚴長壽、陳浩、楊澤、張小虹溫柔力挺 「有了足夠的閱歷，談美食，不僅僅是從『吃』的角度，也可談吃『什麼』，把歷史、源流、文化背景統統收束在文字中，這也是良露一直來能夠以生活美食作家的角色在台灣引起讀者共鳴的主因。」──嚴長壽 「少年初識時，就覺得她渾身上下就是一台北人的範兒，細讀她這本《台北回味》的原稿，更是讚歎，還有誰能把生活了一輩子的城，描寫得如斯細膩，如斯『眼耳鼻舌身意』地全面打開，讓你跟著她一塊兒回味的不祇是此時的台北城，還有時間的流轉，時代的向度。」──陳浩 「半個世紀後回...(展开全部)

這是一部別開生面的飲食寫作，既非餐飲指南，也非文學創作，甚至不是那種說飲食文化就要從蘇東坡談起的典故雜談。在這本書裏，梁文道以旁徵博引的一貫本色加上不時閃現的幽默風格，和大家探討食經的作用，豆腐與中國美學的關係，厭食的意義，公平貿易的理念，和知識產權對飲食工業的衝擊等多種與飲食相關的社會文化現象。在他筆下，一切微不足道的小事都變得有深度，而所有嚴肅甚至學術的課題都變輕鬆起來。

精進料理是傳遞佛法的一種方式，芳飯、白蘭地煮黑豆、夢幻三品豆腐、梅湯茶禮、香料烏龍麵、山獨活的風味、竹杷壽司的禪心，淡味，究極之味。 對於曾在多處禪寺道場修行，並且曾經擔任禪寺食堂大廚一職十幾年的宗哲和尚來說，精進料理其實就是一道道滋養身心的家鄉味料理，且因為充分活用當季當地的食材，也沒有太多的作工與佐料，因而自然呈現出食物本身的好味道。 宗哲和尚以自身的禪僧日常生活，以及曾為雲水僧的飲食生活經驗為基礎，不在但在自己的山庵開設精進料理烹飪班「禪味會」，並以以說故事般親切的語調，抒情的文字，在本書中娓娓訴說一道道，他認為是天地恩賜的精進料理。 宗哲和尚在《禪味慢食》中，透過「徹底用盡竹筍的每一部分」、「活在懷石料理中的禪心」、「烏龍麵和禪僧」、「拯救貧寒雙親的納豆」、「淡味才是極致之味」、「癌、長壽與精進料理」、「蕗薹的苦味是人生的味道」、「馬鈴薯的七...(展开全部)