法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

法文里有个说法叫prendre ton temps，和英文的take your time意思一样，最好的对等中文是“慢慢来”。 我对“慢食”的理解，除了国际知名的Slow Food慢食运动的精神之外，在我想象的文字空间里，意义还更宽广些。 “慢”在这里不是用来形容吃饭这个动作的副词，而是接近prendre ton temps的意思。 “食”，不单单是吃。 而是咀嚼，是品尝，是享受，是玩味，是精致的完成...... 当然，“慢”不是一味地要求慢、浪费时间，或是没有效率。而是把一件事想好、做好，仔细去享受一件值得享受的事。 慢。食。在这里是将时间的价值和艺术在美食的领域里呈现出来。 书中的文章都在《博览家》等杂志的专栏里刊登过，不过收进这本书之前，每一篇都被重新改写过，将当年不成熟的思考或是已完成的论述做更完整的呈现。

继《台湾味道》《暴食江湖》之后，“台湾食神”焦桐再次挥笔书写美食天下，横跨中西，串联古今，融历史、文学、故事、情感于一炉，深邃悠远，妙趣横生，既是味蕾上的舞蹈，又是有态度的人生。 -- 含《论粥》《论豆腐》《论酱油》《论轻食》《论请客》《论美食家》《论午餐》《论宵夜》等饮食文章共32篇，横跨中西，串联古今，融历史、文学、故事、情感于一炉，以其独特的幽默而感性的笔触，谈吃，谈人，谈生活。“食论”为题，既有知识性，又有历史感，同时，一如既往地将审美和饮食态度融入其中，正如北京大学陈平原教授所言：“谈论饮食而能勾魂摄魄，需要的不是技术，而是故事、细节、心情，以及个人感悟。书中提及的很多餐馆，你大概永远不会去；提及的好些菜色，你也永远不会品尝，可你还是欣赏这些文章，除了焦桐文字的魅力，更因背后蕴含的生活态度。”

不知人生有幾多個18分鐘，但只要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應霽寫的，便不會是只提供大量食譜的工具書，阿霽一如既往，以文字及圖片讓你愛上入廚。 40個食譜 40段故事 40個18分鐘速成食譜，40段飲食和生活小故事。以台灣買得的小番薯為例，包裝上標明由日本某某農場的某位農友栽種，人情味十足；玉米的產量，又關係到文明的興衰；曾經輝煌一時的瑪雅文明，只因當時持續幾年的旱災令玉米失收，而摧眦了瑪雅社會的農業基礎。 貼身點的，有「斬料、斬料，斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事，讓人回憶一口酒一口肉的當年風味。一段段小知識，又令人食指大動，不禁技癢要入廚露兩手。 18分鐘不長，但如果你懶，就抽出一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜，就是靠醬、油成名的，所以上等的初榨橄欖油必不可少，獨特的澀辣原味是精髓所在。 芝麻是小事，但沒有了芝麻，湯圓煎堆甚至蜂...(展开全部)

學習，能改變命運，改變人生； 這是一本匯集數十年學習心得的筆記， 更是一門關於自學與偷學的職場求生術。 你正在學校研習，但覺教材乏味，疑惑以後真能應用所學？ 你進入社會幾年，遲遲沒有出色的表現，以致無法晉升、調薪？ 你已躋身主管職，卻遇上瓶頸，團隊業績停滯不前？ 你是公司掌舵者，苦於無法提升企業競爭力，憂慮即將被時代所淘汰？ 自慢社長何飛鵬認為，囿於從小的學校教育，我們習慣被動、被教導，以致踏入職場後缺乏主動尋找答案的能力，逐漸在規範的框架裡迷失方向，原地踏步而無所成。事實上，只要妥善運用不同的學習技巧，就能突破困境，進而改變命運，改變人生！ 大前研一自學獨立思考的技術，成為趨勢專家；安藤忠雄自學建築描繪，成為一代建築大師。立定決心，現在就開始修鍊自學與偷學的技術，跟著作者的腳步，一起向人學、看書學、從工作中無所不學、從生活中無處不學，你必定能突破自...(展开全部)

學習，能改變命運，改變人生； 這是一本匯集數十年學習心得的筆記， 更是一門關於自學與偷學的職場求生術。 你正在學校研習，但覺教材乏味，疑惑以後真能應用所學？ 你進入社會幾年，遲遲沒有出色的表現，以致無法晉升、調薪？ 你已躋身主管職，卻遇上瓶頸，團隊業績停滯不前？ 你是公司掌舵者，苦於無法提升企業競爭力，憂慮即將被時代所淘汰？ 自慢社長何飛鵬認為，囿於從小的學校教育，我們習慣被動、被教導，以致踏入職場後缺乏主動尋找答案的能力，逐漸在規範的框架裡迷失方向，原地踏步而無所成。事實上，只要妥善運用不同的學習技巧，就能突破困境，進而改變命運，改變人生！ 大前研一自學獨立思考的技術，成為趨勢專家；安藤忠雄自學建築描繪，成為一代建築大師。立定決心，現在就開始修鍊自學與偷學的技術，跟著作者的腳步，一起向人學、看書學、從工作中無所不學、從生活中無處不學，你必定能突破自...(展开全部)

★不可思議的華麗陣容、第一本囊括 台灣重量級美食名家的品味聖經： 阿嬌、阿基師、葉怡蘭、胡天蘭、瀨上剛、韓良憶、伊格爾、劉冠麟、梁幼祥、程安琪、束煥新、王宣一、柯俊年、詹姆士、毛瑞之（Dr. Wolfram Moritz） ★不必為了聚餐要去哪裡吃而苦惱！跟著15位老饕吃特色餐館、欽點各大菜系經典料理與小點： 鼎泰豐：菜肉蒸餃 信遠齋：醬肘子 欣葉餐廳：潤餅和菜脯蛋 京華圓：沙鍋魚頭 九記：鹹魚肉餅 滿香園：避風塘炸雞翅 泓品牛排：肋眼「眉毛肉」 三分俗氣：燉雞湯 香宮：鹹蛋肉片湯 東餐廳：乾燒大蝦 新利大雅：紅糟鰻 雙連圓仔湯：燒麻糬 炒、煎、煮、炸、爆、烤、燻、燙、拌、滷、煨、煲、悶…… 台灣小吃、福州菜、江浙菜、北方麵食、台菜、日本料理、韓國美食、俄羅斯餐廳、奧地利甜點…… 有大餐廳名滿天下，有小館子同樣迷人。 ★美食之道，就在於用料理說出動人...(展开全部)

作者自序（摘錄）： 書名用「自慢」，這兩個字是日本語法的中文，指的是一人最拿手的事物，最常見的用法是餐廳貼出的軒串文案：味自慢……，就表示某某菜是餐廳廚師的最自信、最有把握的絕活。這種說法與我的工作哲學完全吻合，因此「自慢」變成了書名。 我對工作的想法是，每一個人存在的價值是因為他有一種能力，或專長，或專業，十分自信，很少人能比，每一個人用這種能力服務別人、效力公司，贏得認同、贏得尊敬，也賴以安身立命。 這正是「自慢」的意思，每一個人都要找到「自慢」的絕活，要努力學習「自慢」的專業，在現代職場上，每一個人用「自慢」的專業提供服務，相互滿足，「自慢」形成每一個人的核心組織。 我進一步體會「自慢」的含意，背後的意境發人深省： （一）「自慢」隱含了一個人一輩子的承諾及永遠的追逐，才有機會形成最拿手的「自慢」。「自慢」是每個人一生的榮譽也是心靈的認同。 （二...(展开全部)

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。 ──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑...(展开全部)