在环境史变迁中，人与动物的关系史非常重要，历史动物研究这一环节是必不可少的。对于那些在历史时期由于自然或人文因素影响，数量增减、地理分布、生存状态变化非常明显、甚至是濒危的物种种群来说，这一研究更为重要。本书即为前任基础上的历史动物研究探索。

本书研究的江南之区域限于太湖以东的长三角地区，论述区域与内容偏重于吴淞江中上游的吴江一带和杭嘉湖地区。宋代以降，这一地区一直就是中国经济与文化的重心。本书全面地分析江南的水文、水利、植物与环境全方位的关系，以史学为主体，同时涉及到地理学、气候学、植物学、农学、生态学等自然科学和美学、文学、山水画和园艺美学等相关社会和艺术学科。既有传统的考证，也有前沿性的环境史和艺术史的描述。全书共分四部分九章。第一部分析吴江和吴淞江区域的淤陆过程与水旱变化，探讨分析吴松江口的陆淤和太湖东部地区水网与地貌的变化，特别分析了太湖沿岸的淤积与湖田形成过程，最后分析了吴江与吴淞江中下游地区的水旱敏感。第二部分分析嘉湖地区生态环境的形成过程和桑基农业的发展，对嘉湖地区的水文生态与桑基农业生态进行了分析，特别对宋以后嘉湖地区的水旱变化进行了论述，对桑基农业生态的形成及其由此形成...(展开全部)

为推动国内世界环境史研究的深入发展，中国社会科学院欧美史学科（中国社科院登峰战略计划优势学科）于2019年先后邀请9位环境史专家，围绕环境史研究的理论与实践问题进行了10次专题讲座。本书就是这些专题讲座的实录。 本书演讲者都是国内世界环境史研究领域的领军学者或代表性学者，其中包括北京大学教授包茂红、清华大学教授梅雪芹、南开大学教授付成双、中山大学教授费晟，中国社会科学院研究员徐再荣、高国荣等，同时还有美国《环境史》杂志主编利莎·布雷迪。 本书主要包括两个部分。第一部分主要从学术史的角度分析国际环境史研究的新进展和新路径、太平洋环境史研究的兴起和发展以及农业史与环境史的联系与区别。第二部分从实证的角度探讨世界历史上人与自然关系的变迁，涉及的题材包括全球史视野下的环境现代化、全球变暖问题的演变、英帝国的环境文化遗产、南太平洋地区环境问题和美国工业化时期的...(展开全部)

《环境史研究叙论》，本书是一本关于环境史的导读。

主要对中国及西南环境史研究的理论与方法、环境史学科建设的基础问题、环境变迁的具体案例等进行了系统研究。全书分为上篇、中篇、下篇三个部分。上篇以中国环境史研究及环境史学科建设的基本理论问题为核心，对环境史的定义、环境史史料、环境史研究的路径与方法、生态整体观及中国环境史研究的去向等基础问题进行了系统研究。中篇是环境史学微观问题的呈现，对中国西南环境史的特殊性及普遍性特点进行了探讨，尤其是探讨了早期缺乏环境史史料的时代如何搜集运用图像史料进行环境史研究，研究了土司制度对西南环境变迁史的影响、生态边疆的内涵及价值，对滇池生态修复及西筹石漠化治理等案例进行了探究，由在此基础上探讨了边疆环境史学的价值及意义。下篇是近代化以来环境史学中特殊的变迁历史及环境保护、生态治理案例的展现，对西南环境变迁史上的特殊案例，如马铃薯玉米等高产农作物种植带来的生态影响，国际化导...(展开全部)

内容简介： 本书是国内第一部军事环境史专著，涉及理论与实践两部分，是作者十余年研究的阶段性成果。 军事环境史是聚焦于军事而对人类与环境间互动关系历史的研究。这一研究主要审视环境因素与人类军事活动之间的相互影响（正面的、负面的、推动性的、阻碍性的等等），以及这种双向互动过程体现的人类社会的生产力发展和自然观变化。这一研究有着突出的跨学科特色，历史学者需要从多方面入手应对跨学科挑战。 全书共分五章。第一章是对军事环境史的理论探讨，涉及基本概念、产生背景、研究意义和认识论、方法论问题。第二章是对欧美军事环境史学史的梳理与总结，涉及主要领域、代表人物及其特点。后三章是实证研究。第三章在军事环境史视野下，对第一次世界大战的“世界”性和“战争”内涵进行了新的解读，探讨了一战西线环境与老兵记忆的关系，并从一战西线人鼠关系的演变为切入点，对一战的总体战属性进行了再审...(展开全部)

内容简介： 本书是国内第一部军事环境史专著，涉及理论与实践两部分，是作者十余年研究的阶段性成果。 军事环境史是聚焦于军事而对人类与环境间互动关系历史的研究。这一研究主要审视环境因素与人类军事活动之间的相互影响（正面的、负面的、推动性的、阻碍性的等等），以及这种双向互动过程体现的人类社会的生产力发展和自然观变化。这一研究有着突出的跨学科特色，历史学者需要从多方面入手应对跨学科挑战。 全书共分五章。第一章是对军事环境史的理论探讨，涉及基本概念、产生背景、研究意义和认识论、方法论问题。第二章是对欧美军事环境史学史的梳理与总结，涉及主要领域、代表人物及其特点。后三章是实证研究。第三章在军事环境史视野下，对第一次世界大战的“世界”性和“战争”内涵进行了新的解读，探讨了一战西线环境与老兵记忆的关系，并从一战西线人鼠关系的演变为切入点，对一战的总体战属性进行了再审...(展开全部)

第一章 五谷的起源 第二章 中国古代的烹饪 第三章 豳风七月的舞台 第四章 被遗忘的谷物 第五章 中世食经考 第六章 近世食经考 第七章 关于饮膳正要

杨联升(1914-1990),著名历史学家.早年就读于清华大学经济系,后负笈美国,获哈佛大学博士学位.20世纪50年代即成为世界汉学界一流学人.长期担任哈佛大学中国史教授,尤以对中国经济史和制度史的研究闻名于学界。