在环境史变迁中，人与动物的关系史非常重要，历史动物研究这一环节是必不可少的。对于那些在历史时期由于自然或人文因素影响，数量增减、地理分布、生存状态变化非常明显、甚至是濒危的物种种群来说，这一研究更为重要。本书即为前任基础上的历史动物研究探索。

本书研究的江南之区域限于太湖以东的长三角地区，论述区域与内容偏重于吴淞江中上游的吴江一带和杭嘉湖地区。宋代以降，这一地区一直就是中国经济与文化的重心。本书全面地分析江南的水文、水利、植物与环境全方位的关系，以史学为主体，同时涉及到地理学、气候学、植物学、农学、生态学等自然科学和美学、文学、山水画和园艺美学等相关社会和艺术学科。既有传统的考证，也有前沿性的环境史和艺术史的描述。全书共分四部分九章。第一部分析吴江和吴淞江区域的淤陆过程与水旱变化，探讨分析吴松江口的陆淤和太湖东部地区水网与地貌的变化，特别分析了太湖沿岸的淤积与湖田形成过程，最后分析了吴江与吴淞江中下游地区的水旱敏感。第二部分分析嘉湖地区生态环境的形成过程和桑基农业的发展，对嘉湖地区的水文生态与桑基农业生态进行了分析，特别对宋以后嘉湖地区的水旱变化进行了论述，对桑基农业生态的形成及其由此形成...(展开全部)

《环境史研究叙论》，本书是一本关于环境史的导读。

主要对中国及西南环境史研究的理论与方法、环境史学科建设的基础问题、环境变迁的具体案例等进行了系统研究。全书分为上篇、中篇、下篇三个部分。上篇以中国环境史研究及环境史学科建设的基本理论问题为核心，对环境史的定义、环境史史料、环境史研究的路径与方法、生态整体观及中国环境史研究的去向等基础问题进行了系统研究。中篇是环境史学微观问题的呈现，对中国西南环境史的特殊性及普遍性特点进行了探讨，尤其是探讨了早期缺乏环境史史料的时代如何搜集运用图像史料进行环境史研究，研究了土司制度对西南环境变迁史的影响、生态边疆的内涵及价值，对滇池生态修复及西筹石漠化治理等案例进行了探究，由在此基础上探讨了边疆环境史学的价值及意义。下篇是近代化以来环境史学中特殊的变迁历史及环境保护、生态治理案例的展现，对西南环境变迁史上的特殊案例，如马铃薯玉米等高产农作物种植带来的生态影响，国际化导...(展开全部)

第一章 五谷的起源 第二章 中国古代的烹饪 第三章 豳风七月的舞台 第四章 被遗忘的谷物 第五章 中世食经考 第六章 近世食经考 第七章 关于饮膳正要

杨联升(1914-1990),著名历史学家.早年就读于清华大学经济系,后负笈美国,获哈佛大学博士学位.20世纪50年代即成为世界汉学界一流学人.长期担任哈佛大学中国史教授,尤以对中国经济史和制度史的研究闻名于学界。

《中国插花史研究》主要内容包括：插花艺术的起源、先秦至魏晋南北朝——插花形式的酝酿与成立、隋唐五代——插花艺术的黄金时期、宋代——插花艺术的鼎盛期、元代——插花艺术的沈滞期等。

深厚的功力和独特的视角,才能使古老的历史学焕发生机;丰富的学养和精妙的取向,才能在论述重大问题时举重若轻.本书是汉学大师杨联升先生发表于<<哈佛亚洲研究杂志>>上的关于中国制度史和经济史的系列论文之结集,也是杨联升先生厚积而薄发的学术结晶.全书可谓篇篇精彩,字字珠玑,而平易流畅的文字使本书在极具学术价值的同时,又有很强的可读性.

深厚的功力和独特的视角,才能使古老的历史学焕发生机;丰富的学养和精妙的取向,才能在论述重大问题时举重若轻.本书是汉学大师杨联升先生发表于<<哈佛亚洲研究杂志>>上的关于中国制度史和经济史的系列论文之结集,也是杨联升先生厚积而薄发的学术结晶.全书可谓篇篇精彩,字字珠玑,而平易流畅的文字使本书在极具学术价值的同时,又有很强的可读性.