本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。

本书共分为“课程认识”、“机械加工精度”、“机械加工工艺规程设计”、“轴类零件的加工工艺规程设计”、“盘、套类零件的加工工艺规程设计”、“箱体零件的加工工艺规程设计”、“螺纹加工方法及丝杠零件的加工工艺规程设计”、“齿轮加工工艺规程设计”、“数控车削加工工艺规程设计”、“数控镗铣、加工中心加工工艺规程设计”、“零件特种加工工艺”等11个教学单元。除了基础单元部分外，每个单元内容均按照“机械制造类专业的岗位能力要求”，分析本单元承担的任务，选择合适的载体，将实际生产案例有机地融入到教材中，做到课堂教学与生产实际的有机结合。本书可以作为高等院校机械制造类专业学生用书，也可作为企业技术人员的参考资料。

本书根据高等职业院校、技师学院“数控技术应用专业”的教学计划和教学大纲，以“国家职业标准”为依据，按照“以工作过程为导向”的课程改革要求，以典型任务为载体，从职业分析入手，切实贯彻“管用”、“够用”、“适用”的教学指导思想，把理论教学与技能训练很好地结合起来，并按技能层次分模块介绍车削、铣削、磨削、钻削、镗削及齿轮和典型零件切削加工工艺技术。

《塑料成型加工工艺与设备》总结了作者20多年的塑料加工经验，从塑料加工基础入手，按塑料加工种类，对目前在我国国民经济各行业大量应用的塑料加工原理与工艺进行了详细的论述，用大量的图片和实际应用例子来加深读者对塑料改性的理解，使读者阅读后能在实际中进行应用。《塑料成型加工工艺与设备》系统性、实用性较强，适于塑料加工生产厂的工程技术人员以及管理人员阅读，也可供家电、汽车、电子、通讯等行业的工程技术、设计人员参考，同时也适合高等学校高分子材料专业学生及老师使用。

本书主要介绍了中式面点的内涵和发展概况、中式面点的特点和地方风味流派、制作中式面点需要的常用原料和器具设备、中式面点制作工艺基本流程，重点介绍了中式面点制坯工艺、制馅工艺、成形工艺、成熟工艺中的加工原理与技术要点。

《设计材料及加工工艺》作为工业设计专业的适用教材，内容不过多涉及有关工科专业理论。全书文字简洁、通俗易懂，具有广、浅、新的特点。特别是书中配置的大量图片，使读者更直观的感觉到产品设计中材料与工艺的魅力。在教学中可配合幻灯版、录像以及通过对设计产品进行材料与工艺的可行性分析、相关的市场调研和材料的造型练习，加强对教材的理解和掌握。

本书主要介绍中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。

本书主要介绍中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。

本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果，是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。

本书在编写过程中删繁就简、打破传统、增加现代元素、突出新的课改理念，采取以项目教学为主线、任务驱动为载体的方式编排。具体内容包括中式面点制作基本技能、广式面点、苏式面点、京式面点、各地风味流派面点制作等，充分体现了以能力为本位，以就业为导向的职业教育新理念。