乾隆、嘉慶年間，是清代學術最輝煌的時期，當時學者所完成的著作，相當豐富，實非個人之力可以通盤研究的，所以本所集合各方面的學者專家，展開為期較久、層面較廣的專題研究，希望完成之後，可以提供後來的研究者更多的學術訊息。這本論文集就是本所「清乾嘉學派經學研究主題計畫」第一年子計畫「治經方法」的研究成果，包括對乾嘉學者治經的通論和個別學者的分析考察，同時也介紹了日本受乾嘉學術影響所衍生的考證學派，他們的研究成果與特色。

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

※ 为读者提供深入了解清代学术史的宝贵资料，把握清代学术发展的整体脉络 🖋编辑推荐 研讨清代学术有疏浚导引之能 梳理清代学术脉络的珍贵参考 📚内容简介 本书为编年体乾嘉学术史资料长编，所录文献上起乾隆元年，下讫道光十九年。凡上述百余年间之重要学术史事，诸如中央地方学 术举措、学者主要著述及见解、学术师承等等。所录文献一事一条，先述梗概，继摘原文，逐条随文标注所出，以示征信。清代学术以整理和总结中国数千年学术为特征，最能体现此一历史特征则为乾嘉学派与乾嘉学术。近一二十年间，学术俊彦再度深入此一领域，推阐发明，迭有创见。惟晚近研究起步甚速，文献准备不足，加之学人研究视角差异，因而其某些主张，尤其是若干关系到把握全局的认识，尽管缺乏新意，但仍有发掘必要。为推进乾嘉学派与学术研究发展，加强乾嘉学术文献的整理和研究，便愈益成为引起学者关注的问题。

本书为编年体乾嘉学术史资料长编，所录文献，上起乾隆元年（1736年），下讫道光十九年（1839年）。凡上述百余年间之重要学术史事，诸如中央及地方之学术举措、学者之主要著述及见解、学术师承及往还等等，纲举目张，综括无遗。其所录文献，一事一条，先述梗概，继摘原文，逐条随文标注所出，以示征信。它的出版对学者研讨清代学术有疏浚导引之功。

本所經學組自一九九八年七月起開始執行為期三年半的“清乾嘉學派經學研究計劃”，第二年度的子計畫是“乾嘉學者的義理學”，計召開四次研討會，將其中論文十七篇收入本書。部分論文所涉及之議題，有《四庫全書總目》與新義理學、乾嘉學者的婦女關懷、漢宋之爭、群經公羊化……等，論及的經學者有戴震、錢大昕、王念孫、焦循、阮元、莊存與、龔自珍等，是了解乾嘉學者建構新義理學重要的參考書。

※ 系统阐释和勾画影响中国学术思想二百余年的乾嘉学派的全貌 ※ 清代乾隆、嘉庆两朝，迄于道光中叶的百余年，经史考证，朴学大兴，成为当时的学术主流，学术史上称之为乾嘉学派。为什么会出现乾嘉学派主盟学坛的历史现象?20世纪初叶以来，我们中国的几代学人，都在不间断地寻求解决问题的答案。20世纪80年代末，陈祖武先生究心乾嘉学派与乾嘉学术。承前哲时贤数十年积累。复以一己不间寒暑之文献爬梳，多历年所，千虑一得，逐渐悟到在中国古代学术史上，乾嘉学派主盟学坛百年之久，实非一个偶然的历史现象。它是彼时特定的社会经济条件之下，为宋明以降学术演进的内在逻辑所制约、众多历史因素交互作用的结果。因此，我们论究乾嘉学派，不宜孤立地以某一方面的原因把问题简单化，而应当放开视野，多方联系，力求准确地把握历史合力的交汇点，揭示出历史的本质。

紀昀歷仕乾、嘉兩朝，以學問見重當世，三十歲以前致力考證之學；入詞館後以文章馳名天下；五十以後復折而講考證。乾隆世主持《四庫全書》的修纂，又編纂二百卷《四庫全書總目提要》，對後代士子問學的門徑和方向影響甚鉅。紀昀是清代「尊漢抑宋」考證學風的健將，與乾嘉時代的考據學者甚有淵源。晚年時撰述了一部談鬼說狐的《閱微草堂筆記》，表面上是宣傳倫理觀念之作，實際上對當時盛世昇平景象掩蓋的殘酷黑暗現實多所揭露。本論文從三個層面研究紀昀的全貌：一是紀昀的從政經歷與生平及乾嘉考證學術思想對其一生的影響最為關鍵，以此為主軸論其學術與從政生涯。二是紀昀與當世的互動中萃取及發展出的思考觀點與思想特質，乃構築其學術思想與筆記小說內容的主要支柱，此為第二部份的論述重點。三是討論紀昀的歷史地位，在清代由盛轉衰的過程中，原本的考據成就被時代忽視，意在勸懲淑世的筆記小說反而獲得青睞。而紀...(展开全部)

紀昀歷仕乾、嘉兩朝，以學問見重當世，三十歲以前致力考證之學；入詞館後以文章馳名天下；五十以後復折而講考證。乾隆世主持《四庫全書》的修纂，又編纂二百卷《四庫全書總目提要》，對後代士子問學的門徑和方向影響甚鉅。紀昀是清代「尊漢抑宋」考證學風的健將，與乾嘉時代的考據學者甚有淵源。晚年時撰述了一部談鬼說狐的《閱微草堂筆記》，表面上是宣傳倫理觀念之作，實際上對當時盛世昇平景象掩蓋的殘酷黑暗現實多所揭露。本論文從三個層面研究紀昀的全貌：一是紀昀的從政經歷與生平及乾嘉考證學術思想對其一生的影響最為關鍵，以此為主軸論其學術與從政生涯。二是紀昀與當世的互動中萃取及發展出的思考觀點與思想特質，乃構築其學術思想與筆記小說內容的主要支柱，此為第二部份的論述重點。三是討論紀昀的歷史地位，在清代由盛轉衰的過程中，原本的考據成就被時代忽視，意在勸懲淑世的筆記小說反而獲得青睞。而紀...(展开全部)

《五經》是儒家的聖經，是道在人間的文本顯像，朱子編訂的《四書》則是八百年來儒家的新聖經。本書主張構成理學經學的核心著作除朱子編訂的《四書》外，還當加上《易經》，《四書》與新詮釋觀點的《易經》可合稱為《新五經》。從《五經》到《新五經》的典範轉移是中國文化史的一大事因緣，也可說是一場寧靜而影響深遠的精神革命。理學各學派依賴的經典依據各不相同，但幾乎都從這五本經典汲取精華，以立宗旨。《新五經》的成立意味著儒家體用論詮釋模式正式確立，儒家的文化關懷和性命之學的追求在此新的文本上合而為一。 本書共分十章，除分別探討《孟子》、《大學》、《中庸》、《易經》這些經典在理學脈絡中的意義外，也另立數章探討構成理學經典詮釋學的重要議題。