乾隆、嘉慶年間，是清代學術最輝煌的時期，當時學者所完成的著作，相當豐富，實非個人之力可以通盤研究的，所以本所集合各方面的學者專家，展開為期較久、層面較廣的專題研究，希望完成之後，可以提供後來的研究者更多的學術訊息。這本論文集就是本所「清乾嘉學派經學研究主題計畫」第一年子計畫「治經方法」的研究成果，包括對乾嘉學者治經的通論和個別學者的分析考察，同時也介紹了日本受乾嘉學術影響所衍生的考證學派，他們的研究成果與特色。

乾隆、嘉慶年間，是清代學術最輝煌的時期，當時學者所完成的著作，相當豐富，實非個人之力可以通盤研究的，所以本所集合各方面的學者專家，展開為期較久、層面較廣的專題研究，希望完成之後，可以提供後來的研究者更多的學術訊息。這本論文集就是本所「清乾嘉學派經學研究主題計畫」第一年子計畫「治經方法」的研究成果，包括對乾嘉學者治經的通論和個別學者的分析考察，同時也介紹了日本受乾嘉學術影響所衍生的考證學派，他們的研究成果與特色。

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

本书由叶衍兰、叶恭绰祖孙汇编，黄小泉、杨鹏秋摹绘，收入清代较为知名学者368人的图像，基本反映了清代知名学者的全貌。其资料来源是“取诸家传神像暨行乐图绘或遗集附刊及流传摄影，皆确然有据”。而且像传摹绘的人物图像，吸取了传统影像写真技巧，对人物面貌描绘极为精细生动，几可与照相媲美。本书原分二集，第一集共169人，171幅图像，并附每份像全小传；第二集共收200人图像，无小传。自初刊至今已有半个多世纪，流传极其有限。现将二集合并重印，并为收入该书的所有人物编制了索引。

※ 为读者提供深入了解清代学术史的宝贵资料，把握清代学术发展的整体脉络 🖋编辑推荐 研讨清代学术有疏浚导引之能 梳理清代学术脉络的珍贵参考 📚内容简介 本书为编年体乾嘉学术史资料长编，所录文献上起乾隆元年，下讫道光十九年。凡上述百余年间之重要学术史事，诸如中央地方学 术举措、学者主要著述及见解、学术师承等等。所录文献一事一条，先述梗概，继摘原文，逐条随文标注所出，以示征信。清代学术以整理和总结中国数千年学术为特征，最能体现此一历史特征则为乾嘉学派与乾嘉学术。近一二十年间，学术俊彦再度深入此一领域，推阐发明，迭有创见。惟晚近研究起步甚速，文献准备不足，加之学人研究视角差异，因而其某些主张，尤其是若干关系到把握全局的认识，尽管缺乏新意，但仍有发掘必要。为推进乾嘉学派与学术研究发展，加强乾嘉学术文献的整理和研究，便愈益成为引起学者关注的问题。

本书为编年体乾嘉学术史资料长编，所录文献，上起乾隆元年（1736年），下讫道光十九年（1839年）。凡上述百余年间之重要学术史事，诸如中央及地方之学术举措、学者之主要著述及见解、学术师承及往还等等，纲举目张，综括无遗。其所录文献，一事一条，先述梗概，继摘原文，逐条随文标注所出，以示征信。它的出版对学者研讨清代学术有疏浚导引之功。

※ 为读者提供深入了解清代学术史的宝贵资料，把握清代学术发展的整体脉络 🖋编辑推荐 研讨清代学术有疏浚导引之能 梳理清代学术脉络的珍贵参考 📚内容简介 本书为编年体乾嘉学术史资料长编，所录文献上起乾隆元年，下讫道光十九年。凡上述百余年间之重要学术史事，诸如中央地方学 术举措、学者主要著述及见解、学术师承等等。所录文献一事一条，先述梗概，继摘原文，逐条随文标注所出，以示征信。清代学术以整理和总结中国数千年学术为特征，最能体现此一历史特征则为乾嘉学派与乾嘉学术。近一二十年间，学术俊彦再度深入此一领域，推阐发明，迭有创见。惟晚近研究起步甚速，文献准备不足，加之学人研究视角差异，因而其某些主张，尤其是若干关系到把握全局的认识，尽管缺乏新意，但仍有发掘必要。为推进乾嘉学派与学术研究发展，加强乾嘉学术文献的整理和研究，便愈益成为引起学者关注的问题。