《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。中国服装协会：自2007年起在我社连续出版年度服装行业发展报告，以翔实数据和一手资料，为服装企业和相关业界人士提供具有指导性和权威性的参考依据。

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12.32

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只需用简单的切割万式，就能让最家常的食材呈现出美丽又别致的样式，以及独特的口感。《美食天下（第2辑）：家常简易刀工分步图解》选用最实用的切法，分步图解，详细演示，让您一看就懂，一学就会。

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本书共分12章，包括电路基础与分析方法、一阶线性电路的暂态响应、正弦交流电路、三相交流电路、磁路与变压器、交流异步电动机、直流电动机、继电接触器控制系统、可编程序控制器及其应用、工厂供电与安全用电、电工测量、物联网技术及应用。本书课程体系新颖，内容全面实用，由浅入深，重点突出。每章均配有本章小结和习题，书后附有关键术语(中英名词对照)和部分习题参考答案，便于学生自学和巩固。本教材主要面对50~120学时(含实验)的电工电子技术课程而设计。

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本书介绍了稻谷加工生产工序、在制品、副产品以及生产检验等内容，详细讨论了稻谷加工中主要设备的操作与调节要点、影响设备工艺效果的因素、常见故障分析与处理；并结合大米深加工技术发展，对营养米生产工艺及其生产中的注意事项作了较全面的阐述。

《果品加工技术》共分为十部分，全面系统地阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准，同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识，以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。