《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。中国服装协会：自2007年起在我社连续出版年度服装行业发展报告，以翔实数据和一手资料，为服装企业和相关业界人士提供具有指导性和权威性的参考依据。

《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。中国服装协会：自2007年起在我社连续出版年度服装行业发展报告，以翔实数据和一手资料，为服装企业和相关业界人士提供具有指导性和权威性的参考依据。

成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材的处理，或切或削，或切片或切丁，都是影响口感的重要因素。 《刀工》是成功备料和学习厨房刀具使用技巧的最全指南。 必备包——某种刀具对应某种口味 刀具保养——如何保证您的刀具保持最佳使用状态 蔬菜和水果——剥、切、削以及更多手法 畜类、禽类和野味——从简单地切一块肉到给禽类剔骨 鱼类和海鲜——如何拨开牡蛎、加工海鲜和切鱼片 每一种技巧都会有顶尖级厨师提供简单易学的指导，让您如专业厨师般熟练地挥刀。

《基础刀工入门》内容简介：刀工，是中国菜的一大特色，块、片、条、丁、丝、末等形态多变，切、拉、剁、剞等手法灵活，雕镂细刻更是举世无双。学习烹调就要先学会刀工，刀工有多种运刀方法，需要经过长期坚持不懈地练习才能达到娴熟的程度。

《皮革手工技法入门:轻松上手的基础技法大全》从最基础的毛皮与皮革选用讲起，介绍了各种皮革加工工具的使用方法，详细讲解了各种皮革制作方法，并以大量实物作品为例、配以直观明了的制作步骤图。所含内容丰富多样，介绍深入浅出，所述多为皮革基本技法，适合广大皮革工艺爱好者阅读并能很快上手，同时在掌握这些基本技法的基础上我们只要稍稍发挥创意就能做出体现自我个性的作品来，是一本非常实用的基础入门书。

12.32

12.32

本书共分12章，包括电路基础与分析方法、一阶线性电路的暂态响应、正弦交流电路、三相交流电路、磁路与变压器、交流异步电动机、直流电动机、继电接触器控制系统、可编程序控制器及其应用、工厂供电与安全用电、电工测量、物联网技术及应用。本书课程体系新颖，内容全面实用，由浅入深，重点突出。每章均配有本章小结和习题，书后附有关键术语(中英名词对照)和部分习题参考答案，便于学生自学和巩固。本教材主要面对50~120学时(含实验)的电工电子技术课程而设计。

本书共10章，主要内容包括电路的基本知识、直流电路的分析方法、正弦交流电路、三相交流电路、磁路与变压器、常用电工工具、常用电工材料、常用电工测量仪器仪表及测量技术、照明电路配线及安装和安全用电常识。前5章属于基础理论部分，其教学重点、难点以及与实际应用相关的章节均配有仿真实验，相关内容设置有多个实验与技能训练；后5章属于基本功训练部分，重点内容以及与企业生产实际密切相关的部分配有专门的技能训练。本书可作为高职高专、技工院校的电子类、信息类、机电类等相关专业的教材，也可作为相关工程技术人员的参考书。

本书共分12章，包括电路基础与分析方法、一阶线性电路的暂态响应、正弦交流电路、三相交流电路、磁路与变压器、交流异步电动机、直流电动机、继电接触器控制系统、可编程序控制器及其应用、工厂供电与安全用电、电工测量、物联网技术及应用。本书课程体系新颖，内容全面实用，由浅入深，重点突出。每章均配有本章小结和习题，书后附有关键术语(中英名词对照)和部分习题参考答案，便于学生自学和巩固。本教材主要面对50~120学时(含实验)的电工电子技术课程而设计。