晚清军机大臣瞿鸿禨之子、掌故大家瞿宣颖细说北京 编辑推荐 瞿宣颖的掌故将历史事件、历代典章信手拈来，本质上是在写政治制度和风俗制度，他的一生，是在打捞遗失的历史，拼接破碎的历史，梳理驳杂的历史，注解深邃上午历史，订正讹误的历史 内容简介 《北京味儿》收录了近现代著名学者瞿宣颖先生谈北京掌故的六十余篇文章，涉及北京的衣食住行、名胜古迹、年节习俗、社会状况等方方面面，文章语言雅俗共赏，颇富意趣。瞿氏出身旧家大族，久居北京，深谙朝章典故、京华旧事，故文中所述掌故多有所本，具有高度的可信性与知识性。本书所收文章曾于上世纪30至60年代分别发表于京、沪、港三地多家报刊，时人视为珍闻，但因去今已久，往往不为当代读者所知，以至瞿氏本人也逐渐被大众读者遗忘，此诚可惜之事。我社本次将瞿氏关于北京的掌故文章结集出版，既向广大读者介绍了关于旧时北京的各种知识，又向读者介绍...(展开全部)

晚清军机大臣瞿鸿禨之子、掌故大家瞿宣颖细说北京 编辑推荐 瞿宣颖的掌故将历史事件、历代典章信手拈来，本质上是在写政治制度和风俗制度，他的一生，是在打捞遗失的历史，拼接破碎的历史，梳理驳杂的历史，注解深邃上午历史，订正讹误的历史 内容简介 《北京味儿》收录了近现代著名学者瞿宣颖先生谈北京掌故的六十余篇文章，涉及北京的衣食住行、名胜古迹、年节习俗、社会状况等方方面面，文章语言雅俗共赏，颇富意趣。瞿氏出身旧家大族，久居北京，深谙朝章典故、京华旧事，故文中所述掌故多有所本，具有高度的可信性与知识性。本书所收文章曾于上世纪30至60年代分别发表于京、沪、港三地多家报刊，时人视为珍闻，但因去今已久，往往不为当代读者所知，以至瞿氏本人也逐渐被大众读者遗忘，此诚可惜之事。我社本次将瞿氏关于北京的掌故文章结集出版，既向广大读者介绍了关于旧时北京的各种知识，又向读者介绍...(展开全部)

“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。

“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。

这是继《京味儿》之后，崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的“馆子”，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子，“长安十二春”则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体，构成京城百姓的生活图景，不禁令读者食指大动之余，另有一番感慨。

本书是继《京味儿》之后，崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的“馆子”，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子，“长安十二春”则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。

味道，是历史，是记忆，是情感。关于食物的深刻记忆，大多与人生的酸甜苦辣紧紧相连。高贵的满汉全席、精致的官府美食、琳琅满目的市井佳肴，甚至那一碗热气腾腾的豆汁、乡土气息浓重的爆肚，都能让人念念不忘，各种各样的美食和老北京难以言传的味道，传达着京味文化的魅力与风情，早已嵌进了历史脉络之中，成为北京城市记忆中不可或缺的部分。一个人的饮食记忆，不仅仅只是欲望的记忆，更映照的是一个城市的饮食风情，是人文的记忆，也是生命的记忆。 本书重在通过对老北京饮食生活的回忆，以及对宫廷风味、北方少数民族风味和山东风味为代表的集萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的京味饮食文化的记述，从饮食这一人们日常生活中最基本的习俗视角，反映不同地域、不同流派、不同人口结构的饮食文化在北京经过长时间的发展演化过程，展现北京人的生活方式和乐观的生活态度。

味道，是历史，是记忆，是情感。关于食物的深刻记忆，大多与人生的酸甜苦辣紧紧相连。高贵的满汉全席、精致的官府美食、琳琅满目的市井佳肴，甚至那一碗热气腾腾的豆汁、乡土气息浓重的爆肚，都能让人念念不忘，各种各样的美食和老北京难以言传的味道，传达着京味文化的魅力与风情，早已嵌进了历史脉络之中，成为北京城市记忆中不可或缺的部分。一个人的饮食记忆，不仅仅只是欲望的记忆，更映照的是一个城市的饮食风情，是人文的记忆，也是生命的记忆。 本书重在通过对老北京饮食生活的回忆，以及对宫廷风味、北方少数民族风味和山东风味为代表的集萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的京味饮食文化的记述，从饮食这一人们日常生活中最基本的习俗视角，反映不同地域、不同流派、不同人口结构的饮食文化在北京经过长时间的发展演化过程，展现北京人的生活方式和乐观的生活态度。

叶广芩被称为最后的“京味儿”作家。她有关北京的作品，有所念、有所感、更有所悟，写大宅、写京城、亦写人生。从1990年代直到现在，叶广芩的笔始终未曾搁下，新近又由北京十月文艺出版社出版长篇小说《状元媒》。其架构与较早出版的《采桑子》一脉相承，从《采桑子》中《谁翻乐府凄凉曲》、《瘦尽灯花又一宵》等篇章借曲词而诉嗟叹，到《状元媒》中《三岔口》、《豆汁记》等作品借京剧而唱悲凉。一个世家的沧桑，一群子弟的飘零，一个时代的肌理，一座城池的底蕴。

叶广芩被称为最后的“京味儿”作家。她有关北京的作品，有所念、有所感、更有所悟，写大宅、写京城、亦写人生。从1990年代直到现在，叶广芩的笔始终未曾搁下，新近又由北京十月文艺出版社出版长篇小说《状元媒》。其架构与较早出版的《采桑子》一脉相承，从《采桑子》中《谁翻乐府凄凉曲》、《瘦尽灯花又一宵》等篇章借曲词而诉嗟叹，到《状元媒》中《三岔口》、《豆汁记》等作品借京剧而唱悲凉。一个世家的沧桑，一群子弟的飘零，一个时代的肌理，一座城池的底蕴。