本书将着眼点放在百姓日常生活中，主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面，普及一些基本的知识，对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议，同时还附有部分简单易学的食谱。

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做菜时，你是否只是一味照着食谱的指示做，或者就只是跟着本能走，从不思考？煮意大利面时，你总会加一撮盐，但你真的相信那撮盐起得了作用？什么食材适合炖？什么食材适合水波煮？煎炸和烧烤火候怎么控制，食物才有金黄酥脆外表？翻开这本书，你的疑问将被一一解答。

不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。《食物与厨艺》作者哈洛德．马基，从数十年来对食物和厨艺的精研中，撷取出日常烹饪的实用知识，并亲身试验，修正结果。带领读者从最根本了解食材该如何挑选、处理、保存和烹调，破除厨房中的一知半解，为各式疑难杂症提供明确的下厨指引。 《厨艺之钥》（上）涵盖了厨具、蔬果、奶蛋和肉鱼这些内容，介绍食材与烹调技术运用等主题，同时给予简短的解释。提供了厨房以及料理过程的正确知识，破除错误的烹调认知，挑战并改良既定的传统烹饪技巧。前六章描述一般家庭厨房中常用的烹饪器具、食材、加热、各种基本烹调方式，以及厨房安全注意事项，后六章介绍了水果、蔬菜与香草、乳制品、鸡蛋、肉类与鱼虾贝蟹的基本信息、食用安全、烹饪技巧等等。 《厨艺之钥》是每个下厨者不可或...(展开全部)

本书诚邀包括马库斯·韦尔林、保罗·盖勒在内的多位世界顶级主厨分享他们的经典菜式，与读者一起探索成功的秘诀。在阅读之前，本书并没有假设读者都具有一定的烹饪经验和水平，所以用最基本的语言解释每一个步骤，并配有详尽的图片。读者在烹饪过程中遇到的一些基础问题如“三文鱼鱼片应该烤多久”，也会在适当的地方给予解答。 本书涵盖所有主要食材，从肉类、鱼类和蔬菜到甜点，菜肴的每个重要组成部分都包含其中。从制作一款令人垂涎的酱汁到烘烤整只火鸡，从煮出软硬适中的米饭到料理新鲜龙虾，600多种美味的食谱，既是初学者下厨的逐步指导，又是进阶者款待宾客的精美指南。 一本优秀的烹饪书，不仅在于读者是否能够从中获得阅读的乐趣，更在于它是否能激发读者实践的欲望。打开这本烹饪之书，你会觉得想下厨。没有什么是比这更好的赞美了。

不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。《食物与厨艺》作者哈洛德．马基，从数十年来对食物和厨艺的精研中，撷取出日常烹饪的实用知识，并亲身试验，修正结果。带领读者从最根本了解食材该如何挑选、处理、保存和烹调，破除厨房中的一知半解，为各式疑难杂症提供明确的下厨指引。 《厨艺之钥》（下）分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。 《厨艺之钥》是每个下厨者不可或缺的工具书，更是厨艺的基本养成书，本书也有助于评估食谱优劣，找出其中可能的缺陷或问题，更在烹饪当下可...(展开全部)

经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓，206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。

经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓，206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。

文案一：一朝梦醒，沈绮习得一身厨艺，得来几本古书食谱。然而，要这古书又如何？她只想做个优秀的演员。直到后来，娱乐圈里出现一位神厨影后。【别人家的粉丝：减肥卡，滴——】【沈绮家的粉丝：胖友，二百斤的粉丝了解一下。】文案二：章泊丞第一次见到沈琦，嗯，长得真好看……章泊丞第二次见到沈琦，嗯，做饭真美味……章泊丞第三次见到沈琦，嗯，演技真传神……章泊丞第四次见到沈琦，确认过眼神，你会是我的人！章泊丞：“你既不需要我捧，也不需要我宠，那你缺不缺个男版小棉袄啊？我超甜的！”沈琦：“给我好好说话！”章泊丞：“嗯，我爱你。”所以说呀，有些人表面上看起来是个霸道总裁，背地里啊……其实是个软萌妻管严！阅读指南：1、非严格意义上的穿越2、前期恋爱甜甜甜，后期事业爽爽爽3、亲情、爱情齐头并进！走过路过的看官老爷们，给下一篇文求个预收，拜托拜托啦！《星星夜里归他》在叶楠洲生日宴这天，许星星的突然闯入，像是一枚惊世炸弹投进火.药堆里，引起一阵爆炸冲击波。京市这地界，这群名门公子哥们什么样的美人没见过，今个却被这唐突美人给美到集体头脑晕眩——这打哪儿来的小可人儿？他们居然从未见过，也从未听闻过！却见原本恹恹提不起神来的生日宴主人公蓦然起身，嗓音暗哑，出声警告众人：“收收眼，这我的人。”说完，叶楠洲按灭包厢里灯光，脱下西装，兜头罩在许星星头上。蒙在西装底下的许星星轻勾嘴角——哼，还说他不喜欢我。叶楠洲叹气，轻声言道：“我要拿你怎么办才好。”许星星举起小爪爪，小心翼翼地试探道：“要不……办了我？”很皮很跳的假少女x禁欲克己的伪哥哥叶楠洲：今晚命是你的。许星星：那个，或许明晚也……

文案一：一朝梦醒，沈绮习得一身厨艺，得来几本古书食谱。然而，要这古书又如何？她只想做个优秀的演员。直到后来，娱乐圈里出现一位神厨影后。【别人家的粉丝：减肥卡，滴——】【沈绮家的粉丝：胖友，二百斤的粉丝了解一下。】文案二：章泊丞第一次见到沈琦，嗯，长得真好看……章泊丞第二次见到沈琦，嗯，做饭真美味……章泊丞第三次见到沈琦，嗯，演技真传神……章泊丞第四次见到沈琦，确认过眼神，你会是我的人！章泊丞：“你既不需要我捧，也不需要我宠，那你缺不缺个男版小棉袄啊？我超甜的！”沈琦：“给我好好说话！”章泊丞：“嗯，我爱你。”所以说呀，有些人表面上看起来是个霸道总裁，背地里啊……其实是个软萌妻管严！阅读指南：1、非严格意义上的穿越2、前期恋爱甜甜甜，后期事业爽爽爽3、亲情、爱情齐头并进！走过路过的看官老爷们，给下一篇文求个预收，拜托拜托啦！《星星夜里归他》在叶楠洲生日宴这天，许星星的突然闯入，像是一枚惊世炸弹投进火.药堆里，引起一阵爆炸冲击波。京市这地界，这群名门公子哥们什么样的美人没见过，今个却被这唐突美人给美到集体头脑晕眩——这打哪儿来的小可人儿？他们居然从未见过，也从未听闻过！却见原本恹恹提不起神来的生日宴主人公蓦然起身，嗓音暗哑，出声警告众人：“收收眼，这我的人。”说完，叶楠洲按灭包厢里灯光，脱下西装，兜头罩在许星星头上。蒙在西装底下的许星星轻勾嘴角——哼，还说他不喜欢我。叶楠洲叹气，轻声言道：“我要拿你怎么办才好。”许星星举起小爪爪，小心翼翼地试探道：“要不……办了我？”很皮很跳的假少女x禁欲克己的伪哥哥叶楠洲：今晚命是你的。许星星：那个，或许明晚也……