■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？ ■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？ ■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？ ■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？ ■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？ 本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。 作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。 任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。 這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！

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咖啡大全：一本品饮咖啡的百科全书，ISBN：9787806997239，作者：王欣

精品咖啡是一个专有名词，有着严格的定义。不同产区的地理环境、气候特征和种植传统所形成的“地域特色”是精品咖啡的灵魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，它包含了生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节。本书从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解，所介绍的咖啡豆辨识与烘焙方法非常专业、实用。同时，本书配以大量精美的实物照片，以清晰的阅读方式和专业的知识结构让喜爱咖啡的读者更充分地了解和认识精品咖啡、精品咖啡豆的不同属性以及与食品搭配饮用的方法。

精品咖啡是一个专有名词，有着严格的定义。不同产区的地理环境、气候特征和种植传统所形成的“地域特色”是精品咖啡的灵魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，它包含了生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节。本书从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解，所介绍的咖啡豆辨识与烘焙方法非常专业、实用。同时，本书配以大量精美的实物照片，以清晰的阅读方式和专业的知识结构让喜爱咖啡的读者更充分地了解和认识精品咖啡、精品咖啡豆的不同属性以及与食品搭配饮用的方法。

不用推薦，大家都懂得。 這比《咖啡大全》的內容更加詳實。

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