本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物，分为“食材”和“食法”两部分，从食物的原料和做法两个角度，介绍粤菜的特点。第一部分根据粤菜中的典型食材，介绍多种体现粤菜特色的烹饪方法及其与岭南物产之间的关系，表现粤菜顺应岭南地区天时、地利的特点。第二部分以岭南三大民系为线索，介绍广府、潮汕、客家各具特色的食法，结合粤菜当中的不同分支，展现不同口味的多种风采。本书的文字通俗鲜活，在介绍粤菜的来龙去脉和烹饪方法的同时，能够传递出食物的美味体验。与此同时，本书根据内容配备了精美的图片，准确传神地表现粤菜的色香味，体现粤菜与岭南人文的深刻联系。

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。

《大粤菜》一书汇聚了赵利平对粤式饮食文化的深刻理解和独到见解，他基于丰富的从业经验和对饮食历史资料的深入研究，实地考察了广州、顺德、河源、潮汕等地，为读者呈现了一部粤菜百科全书。图书内容丰富、考究扎实、角度鲜明、语言凝练，将粤菜所涵及的特色风味与历史渊源以系统化的结构铺开叙述；并从具体的菜点食材切入，引发比较、思考，从溯源到品尝再到评价以及观念交流，层层递进，普及知识，达到味蕾之旅，视觉之旅，呈现用心之作以飨读者。本书以美食追求的思绪与业内人士的视觉不断交织展现，力求为读者呈现一种与以往及其他餐饮书籍不同的阅读思考与欣赏视线。图书亦获得黄天骥、陈立、蔡澜、大董、陈晓卿、沈宏非、石光华、葛亮、周松芳、黄爱东西、董克平、林卫辉、闫涛、小宽、何世晃、钟成泉、张新民、蔡昊、林镇国等多位文化学者及餐饮大咖推荐。

《大粤菜》一书汇聚了赵利平对粤式饮食文化的深刻理解和独到见解，他基于丰富的从业经验和对饮食历史资料的深入研究，实地考察了广州、顺德、河源、潮汕等地，为读者呈现了一部粤菜百科全书。图书内容丰富、考究扎实、角度鲜明、语言凝练，将粤菜所涵及的特色风味与历史渊源以系统化的结构铺开叙述；并从具体的菜点食材切入，引发比较、思考，从溯源到品尝再到评价以及观念交流，层层递进，普及知识，达到味蕾之旅，视觉之旅，呈现用心之作以飨读者。本书以美食追求的思绪与业内人士的视觉不断交织展现，力求为读者呈现一种与以往及其他餐饮书籍不同的阅读思考与欣赏视线。图书亦获得黄天骥、陈立、蔡澜、大董、陈晓卿、沈宏非、石光华、葛亮、周松芳、黄爱东西、董克平、林卫辉、闫涛、小宽、何世晃、钟成泉、张新民、蔡昊、林镇国等多位文化学者及餐饮大咖推荐。

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。

2018年以来，广东省大力推进“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准扶贫，走出一条了“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴“风味之路”。“粤菜师傅”工程具有独特的文化性，饱含深厚的岭南文化内涵，将“粤菜师傅”工程的粤菜师傅培养与粤菜美食、乡村旅游、民俗文化等相结合，依托粤港澳大湾区、借助“一带一路”走出国门，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片，是“粤菜师傅”工程实施的重要战略方位。为提高“粤菜师傅”工程文化内涵，广东省职业技术教研室和广东科技出版社再次联手策划开发广东省“粤菜师傅”工程文化教材——《中国粤菜故事》。《中国粤菜故事》策划开发拟在广东省人力资源和社会保障厅和广东省出版集团的指导下，由广东省职业技术教研室和广东科技出版社组织开展。编写人员在《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》专家委员会成员的基础上吸纳知名美食家、美食专栏作家、民俗学者等相关人员参与。

《经典粤菜教室》图文并茂，以家常粤菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜点，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的粤菜美味。粤菜亦称广东菜，与川菜、鲁菜、淮扬菜并称为中国四大菜系，是中国最具影响力的地方风味菜之一。它以特有的菜式和韵味，精湛的烹饪技艺，广博的融合而独树一帜，得到了中外美食家们的一致认同和盛誉。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三大风味流派组成，具有生猛奇异、清淡鲜美、点心精巧、大菜华贵的特点，其技法广集中西烹调之长，趋时而变，善于创新，富有热带风情。

2018年以来，广东省大力推进“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准扶贫，走出一条了“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴“风味之路”。“粤菜师傅”工程具有独特的文化性，饱含深厚的岭南文化内涵，将“粤菜师傅”工程的粤菜师傅培养与粤菜美食、乡村旅游、民俗文化等相结合，依托粤港澳大湾区、借助“一带一路”走出国门，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片，是“粤菜师傅”工程实施的重要战略方位。为提高“粤菜师傅”工程文化内涵，广东省职业技术教研室和广东科技出版社再次联手策划开发广东省“粤菜师傅”工程文化教材——《中国粤菜故事》。《中国粤菜故事》策划开发拟在广东省人力资源和社会保障厅和广东省出版集团的指导下，由广东省职业技术教研室和广东科技出版社组织开展。编写人员在《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》专家委员会成员的基础上吸纳知名美食家、美食专栏作家、民俗学者等相关人员参与。

本书是著名饮食文化学者周松芳专述粤菜在晚清民国之际北渐之情状的新作。作者广搜史料、下笔精准，笔墨所至，令人折服。虽为粤菜食志，却能容纳大千，其间不乏文人学者、政商名流之轶闻逸事，更见区域盛衰、风气嬗变，可谓一部意蕴深长的饮食文化生活史。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ★晚清民国间粤菜北渐的历史，也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史。作者广搜史料，下笔精准，由饮食史，洞见历史风云变幻，政商名流穿梭其间，于是在粤菜美食的舞台上，呈现出诗酒风流和政海潮涌的双重魅影，相信本书定能让读者感受到饮食文化更为丰富的内涵。 ★罗韬序说：郁达夫诗“江山也要文人捧”...(展开全部)

《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容