导演:神田裕行著
【内容提要】 《真味——日本料理的奢华》一书,是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行,将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟,以及制作日本料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间,到各种酱汁调料的制作,无不蕴含着作者对日本料理独特的思考与见解。 神田裕行所追寻的,是一种永不会厌倦的味道。这种味道的终点便是“淡”,而这也正是日本料理的奢华之处。 【媒体推荐】 在神田裕行看来,制作日本料理的过程中,即兴感是很重要的。 ——日本《朝日新闻》 神田裕行希望借着自己的料理将“微笑”散发出去。 ——香港《郎潘》(LE PAN) 神田裕行秉持“真味只是淡”的料理精神,强调真正的美味在于食材本身,他不追求华丽炫技的料理手法,而是以“减法哲学”细腻地将食材本身的美味抽丝剥茧呈现出来。 ——台湾《中时电子报》 在日本,神田常与人们分享在家也能轻...(展开全部)