和奧萬倉同分而一起進入決賽的將太，在第二場壽司捏製速度比賽中的對手是3分鐘可捏製50個壽司的流也，擁有16年壽司經驗的流也，已經練就3手的小手返握法，將太只好努力找出流也握壽司的破綻。幸運進入第三場比賽的將太，遇到對蝦子非常有研究的下山，在材料上遠不如人的將太，會製作出何種蝦壽司呢？

話說將太受到鳳壽司的老闆鳳五郎的賞識而來到東京當學徒，但師兄佐治卻處處刁難他。從煮米飯到混合醋飯的工作，將太完全靠自己的細心觀察和努力不懈的精神，在既定時間內完成使命。某天鳳老闆決定在佐治和將太之間，擇一參加壽司師傅新人獎大賽，但條件是二個月後要作測驗，勝出者才能參加比賽。

話說將太在比賽前一天回到小樽，親手做出決賽要比的一人份壽司給父親吃，也因為有家人和渡邊的支持，讓將太更加有信心。到了總決賽當天，藤吉出乎意料地改變壽司出盤的常規，並拿下前三道壽司的最高分，反敗為勝。到了第五道壽司時，清水、奧萬倉、藤吉和將太四個人所做的竟然都是章魚壽司，而且目標都是挑戰傳說中的櫻煮章魚。

初次站在壽司台上的將太，因為小小的疏忽使得壽司的味道變得苦澀難吃，尤其是有「料理人殺手」之稱的評論家武藤鶴榮處處找他麻煩，使得將太在壽司台上倍感壓力。雖然武藤屢次提出一些不合理的要求，但將太總是能以一份為客人服務的精神在工作著，即使遇到天大的難關也不輕易屈服。

擁有豐富漁產的小樽，正興起一股壽司風潮，而將太家的壽司店－巴壽司，因為父親頹廢不振且連鎖店的強烈壓迫下，導致原本興隆的生意一下子變得清淡。後來一場捏壽司比賽，讓原本意志消沈的父親又燃燒起鬥志，但是面對最大壽司連鎖店－笹壽司的從中作梗，將太父親卻意外受傷，將太家的壽司店可說是面臨了有史以來最大的危機。

由於和下山不分軒輊而必須再比一場的將太，為了尋找上好的蝦子而苦惱不已，此時將太的好友阿辰幫助他找到素材，但素材材質仍比不上下山的特級品。將太在第四場比賽所遇到的對手－碧悟，是個陰險惡毒的人，仗著自己的金錢和權力把市場上的發光魚料全部一掃而空，讓將太又陷入一場材料的苦戰。

繼飛男之後，慎吾也慢慢體會到為客人捏製壽司的心意。某天，加藤偏尋不著老伴昔日所做的黃瓜卷風味，傳到慎吾耳裡，讓他鼓起勇氣向自己挑戰，也藉機滿足加藤的回憶。原來業績蒸蒸日上的鳳壽司，因外帶風氣的盛行而受到影響，於是大政、小政和將太分別做了三種不同的壽司便當，希望能擇一販賣，但是會影響壽司風味的「時間」因素，將太要如何克服呢？

在鳳壽司當學徒的將太，雖然平時負責打掃、端盤子等雜事，在手藝精湛的二位師兄大政、小政和要求嚴格的師父指導下，更激起他對壽司的熱誠與決心。某天，北王子向大政挖角，承諾會籌足資金讓他開店，但條件是必須贏得壽司手藝大賽的冠軍，於是他決定找將太當助手一起參加比賽，但是難纏的對手出現了，他正是銀座超高級壽司店「鮪花」的師傅，人稱黑金槍兆二，大政和將太要如何應付這個超強對手呢？

佐治看將太不順眼，便處處找他麻煩，連渡邊寫給他的信也被佐治藏起來。但將太並不灰心，因為他要向佐治報仇的最好方法，就是不斷練習，贏得比賽。終於第一場的比試開始了，將太好不容易打聽到有天然的真鯛可作為材料，卻被壞心眼的佐治給搶走了。

將太所面臨的第五項首要課題便是魁蛤，其特有的腥味很容易會左右壽司的味道，原來以為勝拳在握的將太，沒想到在這一項目中還是贏不了藤吉。然而在接下來的貝類自由題中，將太雖然想要用文蛤一決勝負，但是卻遇到許多難題，在緊要關頭時，某位貴人救了他一命。