專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。 書中首先針對烘焙的4大基本材料—蛋、麵粉、砂糖、奶油等個別介紹，解說如何挑選每樣材料、有什麼類別、使用方法等，4大基本材料的比例，會大大影響成品品質。此外，也詳盡介紹烤箱使用法則，控溫、散熱、上火、下火、大火、小火……調整火候，就可變化出不同口感的甜點。 本書糕點款式多樣，有海棉蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇、奶油酥餅、手工餅乾、布丁、泡芙等。以圖表詳細註明每道糕點所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油百分比，並用圖示標明烘烤每樣糕點時，各個階段所要調節的溫度。如此講究細部控制，只要依照書的步驟執行，肯定可以和作者一樣，將烤箱視為魔法，變化出各項藝術糕點。

作者／小山進 編／譯者／曾鑠惠 出版社／台灣東販股份有限公司 出版日期／ 20080222 商品語言／ 中文/繁體 裝訂／ 平裝 ■作者簡介 小山進 1964年，2月6日誕生於京都。 1983年，辻調理師專門學校畢業。進入神戶「スイス果子ハイジ」任職。 1993年，電視冠軍／「聖誕」甜點師傅大賽冠軍。 1993年，電視冠軍／「婚禮」甜點師傅大賽冠軍。 1995年，電視冠軍／「聖誕」甜點師傅大賽總冠軍賽亞軍。 1996年，電視冠軍／日法對決「聖誕」甜點師傅大賽冠軍。 （與「果子工房T.Yokogawa」的橫川哲也搭檔獲獎） 2000年，離開上述公司獨立創業，成立（有）パティシエ　エス　コヤマ。 2001年，電視冠軍／總冠軍賽（法國）第一回合與決勝兩回合之味覺部門第1名。受到評審Gerard Mulot高度讚賞，得獎的作品「MAGIC」在「Gerard ...(展开全部)

「卡術」這個行業，是一種藉著花錢購買基本需要的「工具」和「組件」後，再運用技術把其轉化為自己的錢的「煉金術」！ 盜刷信用卡也能夠昇華為一門專業技術，嶄新金融犯罪Ｘ善惡人性探索主題的高概念娛樂文學！ 在大學學長的指導下，東條自五年前起成為一位在地下世界活躍的「卡術師」，並以此維生。所謂「卡術」──是指透過盜用他人的信用卡來獲得金錢或其他利益的技術。由於當中牽涉到的知識及領域相當廣泛，因此雖然是相對風險比較低的犯罪，中途放棄的人也多不勝數。即使願意冒上被捕的風險，要成為獨當一面的卡術師也不是容易的事。 受到友人千佳的邀請，東條平日開始在一家近乎黑心企業的配對公司工作。在跟客人見面的過程中得到他們的信用卡，並暗中記下卡上的資料，對他的卡術「事業」也有一定的幫助。 在這家配對公司中，他遇上了一個有著獨特氣質的美麗女人西野。西野的神祕感讓東條不禁對她產生了興趣...(展开全部)

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大師糕點Desserts Ls Larousse Des Desserts 750道食譜‧450張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經 作者 ／ Hermé, Pierre 譯者 ／ 林惠敏 出版社 ／ 大境文化事業有限公司 出版日期 ／ 2010/09/27 商品語言 ／ 中文/繁體 裝訂 ／ 精裝 定價 ／ NT$1,600 售價 ／ 79折, NT$ 1,264 ※ 有庫存可銷售 本書其它優惠/消息 內容簡介 精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄 約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Hermé挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋...(展开全部)

★ 日本亞馬遜網站 讀者4.5顆星評價！ ★ 初心者必備！在琳瑯滿目的筆記術中，找到屬於適合自己的攻略模式！ 還在看別人的成功筆記？《超專業！筆記．備忘完全活用術！》教你找到屬於自己的筆記術 會議談判 X 創意發想 X 日常生活 各式各樣的筆記&備忘全公開！ 在科技如此發達，人手一台智慧型電腦的時代，為什麼還要用手寫筆記？ 筆記與備忘的差別到底在哪裡？ 筆記到底該怎麼寫才好？ 職場考場如戰場！該如何讓自己鶴立雞群、當行出色？就從你手中的筆記本開始吧！ 本書齊全蒐羅各式各樣的筆記&備忘活用技巧，從種類與型式開始，從橫線、方眼、空白筆記本、行事曆、便利貼……的作用開始介紹，不同的筆記本就有不同的作用，只要運用各自的優勢，就能提高工作效率。 接著，書中詳細說明職場需求、業務環境、創意激盪、考試學習、日常生活大小事所適合的筆記方法，並分析各種類型的發想模...(展开全部)

そして、イシュヴァールの真実が語られる。 傷ついた身体と荒んだ精神。横たわる死の臭いに次第に追い詰められていく兵士達。そして戦争というこの舞台で、軍は「賢者の石」の実験を行う・・・。大人気ファンタジー激震の第15巻登場！！

真実を求め猛る者たち――！！ エルリック兄弟×軍部×大国シン皇子！共同戦線開始！しかし、圧倒的な戦闘力をほこる人造人間たち。極限の戦いの中で、エドたちが人造人間の秘密を手にするために、失った代償は・・・！？待望の12巻登場！！

錬金術師、不老不死、そして三重密室――。その死はいかに? 二度読み必至のファンタジー×ミステリ 刊行前から反響続々! ・魅力的な謎、ロジックの手際、大胆不敵なサプライズに感激! (ときわ書房本店 宇田川拓也氏) ・どんでん返しの連続に最後までページをめくる手が止まらない! (丸善津田沼店 西尾文惠氏) アスタルト王国軍務省錬金術対策室室長にして自らも錬金術師のテレサ・パラケルススと青年軍人エミリアは、水上蒸気都市トリスメギストスへ赴いた。大企業メルクリウス擁する錬金術師フェルディナント三世が不老不死を実現し、その神秘公開式が開かれるというのだ。だが式前夜、三世の死体が三重密室で発見され……世界最高の錬金術師はなぜ、いかにして死んだのか? 鮮やかな論理が冴え渡るファンタジー×ミステリ長篇 カバーデザイン・本文別版デザイン:團夢見(imagejack) ...(展开全部)

魂さえも犠牲にしろというのか？ 幼い二人が試みた禁断の錬成。それは人が人を造るという神を真似た所業。そして兄弟は道連れに罰を受ける・・・。二人の過去、真実の瞬間が描かれた最新巻第6巻登場！！