民俗是戏曲形成、发展的土壤，戏曲是民俗不可缺少的组成部分。粤剧素有“南国红豆”美誉，又称“广府大戏”，是广府地区第一大剧种，并流播于两广、港澳及海外有广府华人居住之处。粤剧由多种外来戏曲声腔与广府本土艺术形式不断融合丰富而成，身上烙刻着广府文化的地方印记、流淌着广府文化的历史血脉。本书从外来声腔南来入粤到本地班出现，从粤剧改良到进入城市戏院，为粤剧进行了文化寻宗；从粤西“年例”到粤剧“福地”，探寻了粤剧在广府民俗文化中的重要地位。与此同时，本书还追踪了粤剧在两广、港澳地区和旧上海的流播与轨迹，以及粤剧在东南亚、北美的海外传播与广府移民间的渊源；剖析了粤剧与民间曲艺、广东音乐、南派武术间的互动关联，书写了用一方水土所培育出的一方戏。

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广府文化精神与精粹，是提炼和凝聚广府民俗审美的学理与实践。而最能表现民族文化和地域特征主要表现：一是“民俗”，即民间习俗；一是“民艺”，即民间艺术。本书探讨了广府民俗艺术的基本特征、独特风采、文化内涵、审美价值等。广府民俗艺术审美，是对民俗艺术中的人或事物在表达情思、抒发情感所具有的特征作评析鉴赏；讨论独树一帜的广府民俗艺术风采，历史悠久的民俗文化内涵，民俗审美的文化魅力。

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《“粤菜师傅”工程丛书》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。丛书以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本，简要介绍了广府风味菜“粤菜师傅”的学习要求、广府风味通用菜式、广府风味菜烹饪工艺、旅游风味套餐等。

本书精选88道经典广府菜代表作品，配以精美的细节图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、背后的历史文化故事、选材用料方法、炆炖煎炸焗炒炊等潮菜烹调工艺的运用、菜品具体制作流程、成品摆盘诀窍，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也对作者从艺40年以来广府菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。

《“粤菜师傅”工程丛书》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。丛书以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本，简要介绍了广府风味菜“粤菜师傅”的学习要求、广府风味通用菜式、广府风味菜烹饪工艺、旅游风味套餐等。

童谣是一种口耳相传的非物质文化遗产。随着时间的推移，地域的差异，一首童谣会产生各种不同的版本，这体现了民间童谣的丰富性、多样性。 《老广新游之广府童谣》由越秀区文联和大话国创作团队合编，收录了广府地区*代表性的64首童谣，分为“最经典”、“最鬼马”、“最好玩”、“最家常”、“最特色”、“最简短”六个部分，不仅有趣稚的画面，还配以解说、音标和由广东大音音像出版社和中央人民广播电台广州节目制作室提供的部分音频文件（以二维码形式），可供读者全面地认识和欣赏这充满浓厚广府风情的童谣。

本稿为“广府民间艺术传承人口述史”丛书之一，是一部笔记体学术著作。作者通过访谈张民辉、程文、杨焯忠、邵成村、廖洪标、丁凡、欧凯明、许恩福、谭广辉等国家级和省级非遗艺术传承人或行业代表人物，介绍了牙雕、端砚、石湾陶瓷、灰塑、粤剧、广彩等广东民间艺术形态，内容涵盖技艺的源流与演变、技艺的特色与工序、技艺传承与工匠精神、传统艺术与产业化、传统艺术与人民生活等，尝试再现传统民间艺术形态的前世今生以及它所凝聚着的工匠精神以及城市精神。