最詳盡的日本酒餚介紹盡在此書！博大精深的日本料理當中，酒餚是重要一環。有別於正餐料理，酒餚顧名思義是搭配酒食用的配菜，但這配菜不容小覷，搭配日本酒、清酒、洋酒等，能使酒香更顯、料理更美味的，非酒餚莫屬。 本書由「志の島忠懷石料亭料理研究所」創辦人志の島忠與女兒志の島小美所著，集結料亭知名酒餚600款，依季節、酒席目的、食材等區別，介紹各項酒餚的製作、擺盤，不僅教導料理作法，還傳授正統盛盤技巧，以及搭配的器皿，各個環節都顯露出料亭酒餚的精緻之美。

【97年1、2月好讀推薦】20多年來嘗遍日本各地美味鐵路便當的達人，將各地值得一試的夢幻便當推薦給讀者。不論是普通便當或限定便當，不論是常見的雞肉飯、鯖魚壽司，還是難得一見的帝王蟹便當或松阪牛菲力牛肉便當，均以簡明的圖鑑方式一一羅列，讀者可以根據路線、個人喜愛的食材、能夠負擔的價位按圖所驥，尋找自己夢想中的鐵路便當逸品。 ■推薦理由：完整收錄日本鐵路便當，老舖、新店或話題便當均包括其中。 ◎本書榮獲 鐵路便當女王、7-11日本鐵路便當活動代言人的終極日本鐵路便當大賞 國內第一本日本鐵路便當大百科 嚴選534個日本鐵路便當，濃縮日本美食的極致菁華 分類清楚！以食材分類，可選擇自己喜愛的食材製成的便當 圖片精美！便當內容一目瞭然，按圖索驥超便利 內容有趣！作者憑藉豐富閱歷分享鐵路便當的各項美味祕辛 日本以富有特色的各式美食聞名全世界，其中，鐵路便當可謂日...(展开全部)

《图解日本妖怪大全》中，水木茂著绘了日本最骇人听闻的295种妖怪。其画风诡异清新．上承鸟山石燕经典诡异画风，下启宫崎骏清新纯美动漫风采。 上卷（妖卷）收录423种“妖”，全面呈现一个妖异、玄妙的世界；下卷（怪卷）网罗295种“怪”，精心勾勒一个怪诞、离奇的国度。全书共有718种妖怪，堪称史上最全的“妖怪圣经”。书中，简约的对照图文对每一个独特的妖怪都进行了详尽的解读，令人备感惊悚与震撼。

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小松和彦編の妖怪考察の研究論文集 いつの時代の日本には、妖怪がいる？人の心は巣くい易いようで。 普通に生活する人々にとって日常とはかけ離れた異なもの怪なものは妖怪として語られてきた。分野が異なる人が集まって作成された学術的考察本です、それだけにバラエティに富んだ内容。

日本很早便有「怪談」的傳統，頗似六朝「志怪」小說。日本的民間怪異傳說廣納中國、朝鮮半島的傳說，如著名的九尾狐狸，據說便是自中國遠渡日本列島的大妖。而日本民間對各種怪異的分類延用至今，在現代語彙中仍可見到，如おばけ是指物怪，おに則是指類似於桃太郎中的鬼王，ゆうれい則是指靈魂類的幽靈。明治時期以來，日籍作家的小泉八雲、民俗學者柳田國男等，都對日本傳統的怪談、妖怪等從民俗的角度作了不少資料搜集和研究徑路的開拓，甚至今日有「妖怪學」之稱。 河童、狸、天狗、一つ目小僧、雪女……。古代飛鳥時代から現代まで、各地を跳梁跋扈（ちょうりょうばっこ）する妖怪達。言い伝えや民間信仰の豊かな地に育ち、第2次世界大戦中、極限状態の熱帯の密林で「異なるもの」の存在を確信した作者が、詳細な解説と精密なタッチで妖怪425を現出！！妖怪事典の決定版。

‧心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？ ‧手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？ ‧想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞？ ‧何不試著自己在家製作，並輕鬆地細細品嚐其中美味！ 《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細介紹日本料理的發展與演進、料理中隱含的哲學和禪宗思想、探索傳統茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。 精選數百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。 Part 1　44種烹飪用器具 列舉日本料理中常用刀具、鍋爐與器皿，並解說使用時機、方法與收納時的注意事項。 Part 2　172種...(展开全部)

简介：上次校运会贺朝和谢俞的出色表现，竟让他们有了去市里比赛的名额，也是特别意外了。

《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物，一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点，从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用，到日本全国汤品的趣味介绍，内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊，担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤，加上精心整理的烹饪重点，带你化繁为简，轻松掌握日本料理的烹调诀窍。 　　在开始制作前，请仔细阅读第一章，本书所教授的蒸饭、煮高汤、提前处理蔬菜和鱼的方法，将帮助你事半功倍地做好日本料理。另有27个专栏介绍日本料理的诀窍和要点，教您做出日料店般精致又美味的日本料理。