超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）認為：「新鮮等於美味！」 雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！ 於大自然環境中成長的阿朗．杜卡斯，對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他相信，使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調，才能享受到食材的天然美味。在本書中，他親自設計菜單，分享了190道忠實呈現食材原味的法式自然風家常菜食譜，從前菜、主菜、主食到點心，包含：常備食材、沙拉、湯、魚肉、主食和甜點等。為了讓廚房菜鳥、餐飲科系學生業能親身參與，他構思了許多做法難易適中的菜色，像是「20分鐘輕鬆完成」、「無油煙不用開火」、「一個鍋具到底」等簡易料理；當然也有不少法國經典菜色、主食、常備食材和實用醬料，讓烹調達人、專業廚師們大展技巧。他分享每一道菜親自烹調...(展开全部)

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）認為：「新鮮等於美味！」 雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！ 於大自然環境中成長的阿朗．杜卡斯，對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他相信，使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調，才能享受到食材的天然美味。在本書中，他親自設計菜單，分享了190道忠實呈現食材原味的法式自然風家常菜食譜，從前菜、主菜、主食到點心，包含：常備食材、沙拉、湯、魚肉、主食和甜點等。為了讓廚房菜鳥、餐飲科系學生業能親身參與，他構思了許多做法難易適中的菜色，像是「20分鐘輕鬆完成」、「無油煙不用開火」、「一個鍋具到底」等簡易料理；當然也有不少法國經典菜色、主食、常備食材和實用醬料，讓烹調達人、專業廚師們大展技巧。他分享每一道菜親自烹調...(展开全部)

《法國廚神的家常風甜品：簡單、天然！87道法國家庭天天上桌的甜點菜單》Nature Desserts 超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神親授星級甜點食譜， 水果不是只能製作塔、派和蛋糕，讓廚神分享你沒見過的法式自然風味甜點！ 繼重量級食譜《法國廚神的自然風家庭料理》之後， 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜點名作中文版上市。 這位九星名廚心中的美味甜點是由「85％的食材＋15％的技巧＋5％創作天份」組合而成。 期望大家享受這些自然風味點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。 在飲食過度仰賴加工品、添加物烹調、講究華麗裝飾的今天，不管是烹調料理、烘焙甜點，早就失去了品嘗食物天然原味的機會。在料理界舉足輕重的世界名廚阿朗．杜卡斯，儘管烹調過不少珍饈美味，但內心始終追求食材的原味，崇尚簡單的調理；他認為：好吃、簡...(展开全部)

厭倦了水泥叢林的單調生活嗎？快來體會自然庭園的魅力吧！ 看完本書，即使是小小的陽台一隅，也能讓您的想像具現成一座夢幻的庭園。 ◎Welcome To My Garden 灰泥牆小屋、普羅旺斯風格的瓦片及壁龕式小窗，在薫衣草的襯托下自然流露南歐風味。只要善用棚架、吊盆栽值及蔓性植物，露台即刻變身庭園咖啡座。可愛的彩繪木器加上綠意滿滿的觀葉植物，以及花期四季交替的多年早本植物，屋頂的花園也可以是招待訪客好地方。以七個實際的庭園為例子，只要掌握了幾個小訣竅，世界風情盡收自家花園非夢事。 ◎Let’s Try Handmade Garden 從盆栽植物開始嘗試，親手培植的花草，鋪設的紅磚小徑，再利用的舊家具，這一刻所投入的時間和心血，都會忠實反映在花園的美麗身影中。以四座庭園為例，娓娓道來主人耕耘的歷程。 ◎My Handmade Garden 雜貨風行，手...(展开全部)

厭倦了水泥叢林的單調生活嗎？快來體會自然庭園的魅力吧！ 看完本書，即使是小小的陽台一隅，也能讓您的想像具現成一座夢幻的庭園。 ◎Welcome To My Garden 灰泥牆小屋、普羅旺斯風格的瓦片及壁龕式小窗，在薫衣草的襯托下自然流露南歐風味。只要善用棚架、吊盆栽值及蔓性植物，露台即刻變身庭園咖啡座。可愛的彩繪木器加上綠意滿滿的觀葉植物，以及花期四季交替的多年早本植物，屋頂的花園也可以是招待訪客好地方。以七個實際的庭園為例子，只要掌握了幾個小訣竅，世界風情盡收自家花園非夢事。 ◎Let’s Try Handmade Garden 從盆栽植物開始嘗試，親手培植的花草，鋪設的紅磚小徑，再利用的舊家具，這一刻所投入的時間和心血，都會忠實反映在花園的美麗身影中。以四座庭園為例，娓娓道來主人耕耘的歷程。 ◎My Handmade Garden 雜貨風行，手...(展开全部)

（日)秋元通明 昭和19 年（1944 年）1 月 生于东京 昭和37 年（1962 年）3 月 毕业于东京都立园艺高等学校 昭和37 年（1962 年）4 月至今 就职于东京庭苑株式会社

法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這一本開始！◎基礎的最基礎：3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性…等鉅細靡遺 ◎傳統料理及現代應用：30道基礎料理的製作方法，保證學會！ ◎「菜餚典故起源」、「製作步驟圖解」、以及「大廚的叮嚀」…等貼心教學 ◎「材料、道具、法國料理用語」精確解說 從基礎中的最基礎，讓廚藝更上一層樓 隨著時代潮流的推移，人們的喜好不斷地在改變，法國料理也在不停地變化。今日所謂的”現代料理”，雖然已不再運用精細複雜地裝飾，但仍然是由傳統的料理為基礎發展而成，若沒有古典料理為基礎，就沒有現代料理。「法國藍帶的基礎料理課」就是將傳統的法國菜，以最專業的師資，化繁為簡卻不改其美味的傳授給有興趣的朋友。從小牛高湯、雞高湯、魚高湯，這3種代表性的高湯作法開始，到18種醬汁詳細製作，再進一步...(展开全部)

法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這一本開始！◎基礎的最基礎：3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性…等鉅細靡遺 ◎傳統料理及現代應用：30道基礎料理的製作方法，保證學會！ ◎「菜餚典故起源」、「製作步驟圖解」、以及「大廚的叮嚀」…等貼心教學 ◎「材料、道具、法國料理用語」精確解說 從基礎中的最基礎，讓廚藝更上一層樓 隨著時代潮流的推移，人們的喜好不斷地在改變，法國料理也在不停地變化。今日所謂的”現代料理”，雖然已不再運用精細複雜地裝飾，但仍然是由傳統的料理為基礎發展而成，若沒有古典料理為基礎，就沒有現代料理。「法國藍帶的基礎料理課」就是將傳統的法國菜，以最專業的師資，化繁為簡卻不改其美味的傳授給有興趣的朋友。從小牛高湯、雞高湯、魚高湯，這3種代表性的高湯作法開始，到18種醬汁詳細製作，再進一步...(展开全部)