道地法國麵包42種 你曾經在家中享受過麵包剛出爐、熱騰騰的美味嗎？ 你知道麵包的製作其實一點都不難、而且幾乎零失敗嗎？ 42種道地的法國麵包讓您感受HOMEMADE的幸福滋味！ HOMEMADE麵包零失敗！ 秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作，是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神，無論是點心或麵包，都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作，每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說，無論你是專家或是一般民眾都能一目了然，讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包！ 提昇廚藝的最佳途徑 本書介紹了42種法國非常道地的麵包，包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元，除了各類麵包的基本做法之外，每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾，都有非常仔細的步驟圖片，讓您在麵包製作...(展开全部)

唯一正統法國糕點食譜 簡單易懂的步驟圖片，深入淺出的解說內容，讓您在家也能坐享正統法國糕點藍帶頂級主廚邀您面對面共享法國美食 由法國藍帶廚藝學院派出經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成，內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習，本書中除介紹基本酥麵糰、油酥麵糰、甜酥麵糰、膨脹麵糊、海綿蛋糕、泡芙、折疊派皮、慕斯、巧克力以及各式冰甜點的應用共44道，更少不了各種糕點的基本製作及技巧。 本書介紹的糕點和一般基礎課程一樣，為了讓初學者也能輕鬆學習，著重於基礎知識與做法，選擇一些最具代表性且容易製作的法國點心，按照材料的不同分門別類、加上作出最經典法式點心的配方，即使不懂法國糕點的人也能親手製作出美味的法式糕點，可說是一本法國糕點的入門書。

法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這一本開始！◎基礎的最基礎：3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性…等鉅細靡遺 ◎傳統料理及現代應用：30道基礎料理的製作方法，保證學會！ ◎「菜餚典故起源」、「製作步驟圖解」、以及「大廚的叮嚀」…等貼心教學 ◎「材料、道具、法國料理用語」精確解說 從基礎中的最基礎，讓廚藝更上一層樓 隨著時代潮流的推移，人們的喜好不斷地在改變，法國料理也在不停地變化。今日所謂的”現代料理”，雖然已不再運用精細複雜地裝飾，但仍然是由傳統的料理為基礎發展而成，若沒有古典料理為基礎，就沒有現代料理。「法國藍帶的基礎料理課」就是將傳統的法國菜，以最專業的師資，化繁為簡卻不改其美味的傳授給有興趣的朋友。從小牛高湯、雞高湯、魚高湯，這3種代表性的高湯作法開始，到18種醬汁詳細製作，再進一步...(展开全部)

法國藍帶廚藝學院的學習範本 展開正統法國糕點課程 就從這一本開始！ 基礎的最基礎：23種麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…詳細圖解 創意變化：21道正統法國糕點，保證學會！ 「問與答」、「技巧的訣竅」、以及「針對歷史典故所做的說明」…等貼心教學 「材料、道具、法國糕點用語」精確解說 「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵糊（糰）或奶油餡，以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，就是從法國糕點的四種基本材料：蛋、砂糖、粉類、奶油開始，使用這四種材料，以各種不同的組合方式，製作出各種不同的麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能創造各式各樣不同的法國糕點。 簡單易懂呈現法國糕點的精髓 本書中，所有...(展开全部)

佛學名相浩繁、義類奧博，使一般讀者望而興嘆，難所適從。此前雖有《佛學大辭典》《一切經音義》《佛爾雅》等書，但僅解釋名句，不便於一般人閱讀。本書作者有感於此，乃綜括佛學之歷史、教義及有關名詞，匯成一編，詳為解說，為人們了解、研究佛教提供了一個比較系統而又通俗適用的讀本。

《面包》是一本全面介绍面包制作的图书，堪称基础面包的制作大全，制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法，可以让您从初级阶段的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。全书将面包分为硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包的九大种类，并分类介绍了法式长棍面包、农夫面包、布里面包、全麦面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54种面包的制作方法以及注意事项，材料配比详细、制作步骤清晰，并配有直观的实物照片，让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，是非常适合面包制作从业人员、面包制作爱好者使用的参考用书。 1. 《面包》介绍面包品种之全、步骤之详、知识之专是同...(展开全部)

《成熟風格的基礎：法國男子穿搭、選衣、品味養成指南》 ★法國《GQ》雜誌實用推薦 ★百萬人氣造型諮詢網站化身教學書籍 不用模仿穿搭名人或盲信流行 是這套基本知識 讓法國男人穿得俐落、得體又符合自我個性 你是否曾站在衣櫥前躊躇不決，覺得自己的穿著不符年紀，或無法為當天的場合搭配出得體的穿著，卻不知道如何改變？到服裝店採購新裝，先不論款式、質料，就連衣服是否真的合身也無法判斷？你向雜誌和網路尋求協助，卻無法從男模和穿搭名人的高調衣著中學到東西。其實你不孤單，即使以穿著有型聞名全球的法國也有無數男性和你面臨同樣的困擾，而這本穿搭指南正是為徹底解決這些困擾而寫。 本書為所有二十到四十多歲，不曾打扮或渴望脫離學生時期穿著的男性規劃了由淺入深的學習進程，帶領你從挑選十款高品質的基本款服飾開始，一步步打造成熟風格。即便你不愛西裝、領帶，用T恤、牛仔褲也能搭出...(展开全部)

研習「子平法」，務宜按照其推理的層次，逐項而進，不可越臘而過。大抵學習「子平法」的平均過程的時間才大約是以三個月為「入門基礎」的時期，再加三個月為「格局」與「調候」的兼領達悟的時期。再三個月，即是「諸家比判融合」，以及「全流沖刑會合」的時期。 故此，研究「子平法」的過程，快則三個月，遲則九個月。只要按照其組合原理的層次，都可以到達通曉的境地。然而，在事實上，吾人也常聽到一些才研究「子平」的人士，有時會道出一些，對「子平法」望洋興嘆的言詞。這一些感到「子平法」難學的嘆詞，最常聽到的．．．。諸如： 一．「子平法」易學難精。 二．「日干」之強弱，極為不易分清其「強、弱」的分野，以及區分日干「強、弱」的穩定法則。 三．「神煞」倒底是要用？或者是不用？ 四．「用神」之如何選用？ 當然，對「子平法」感到疑難之處，顯然並不是只有以上四項問題？其他的次要疑問諸如： ...(展开全部)

掌握制作面包的知识，享受面包带来的乐趣 ◎ 内容简介 面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。 针对不同级别的面包师资格检定，本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域的内容。 相信通过本套面包制作教科书的指导，那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包，或是立志成为专业面包师的人，一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。 ◎ 编辑推荐 早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包等，面包在我们的生活中时时可见，大街小巷到处都有面包商家。如今，面包可...(展开全部)

集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料：小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水 专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→*终发酵→烘烤 29种面包制作方法，全面展现经典&创新制法。 8类面包标准制法，提供行业准绳，每种面包制作都有据可依。 65篇“烘焙小贴士”，集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表，清晰呈现科学数据与原理。