※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？ ※ 如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜？ ※ 怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味？ ※ 没有食谱，你会不会觉得无从下手？ ※ 怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足？ ………… 这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐、脂、酸、热，带我们深入烹饪艺术的核心。 每次踏入厨房，都在心里预备这份清单： ※ “百味之王”——盐 ※ 增加风味，实现诱人口感——脂 ※ 增添色泽，调和百味——酸 ※ 打造食物的质地和口感——热 再充分调动你的感官，将“品尝”这一核心原理纳入，就集齐了优质烹饪的五种必要元素。 阅读本书的体验与徜徉在烹饪指南的书页间不同，而像置身一所杰出的烹饪学校。无论你是没怎么摸过厨刀的新手，还是厨艺精湛的烹饪达人，不管置身哪间厨房，烹饪单一还是复合食材，你都将凭借这四大元素无往不胜。最终，这些知识会形成你的第二天性，助你抛开食谱，大胆即兴烹饪。

※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？ ※ 如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜？ ※ 怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味？ ※ 没有食谱，你会不会觉得无从下手？ ※ 怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足？ ………… 这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐、脂、酸、热，带我们深入烹饪艺术的核心。 每次踏入厨房，都在心里预备这份清单： ※ “百味之王”——盐 ※ 增加风味，实现诱人口感——脂 ※ 增添色泽，调和百味——酸 ※ 打造食物的质地和口感——热 再充分调动你的感官，将“品尝”这一核心原理纳入，就集齐了优质烹饪的五种必要元素。 阅读本书的体验与徜徉在烹饪指南的书页间不同，而像置身一所杰出的烹饪学校。无论你是没怎么摸过厨刀的新手，还是厨艺精湛的烹饪达人，不管置身哪间厨房，烹饪单一还是复合食材，你都将凭借这四大元素无往不胜。最终，这些知识会形成你的第二天性，助你抛开食谱，大胆即兴烹饪。

乔万尼·维柯（1668—1744），意大利哲学家、语言学家、美学家和法学家。本书初版于1725年，全名为《关于各民族的共同性质的新科学原则》，是一部阐述古代文化史、诗歌和美学的理论著作。维柯在书中力图说明人类如何从神的时代，经过英雄时代，进入人的时代，指出这三个时代各有相应的不同的心理、性格、宗教、语言、诗、政治和法律。他一方面认为“真理即事实”，“人类的真理是人在知的过程中所组合和造作出来的”，神和宗教都是由人凭想象创造出来的；另一方面，又把神看作世界秩序的最终建立者，把人性作为历史进程中的本原，并把宗教看作文化发展的动力。本书全面论述了作者的历史哲学观点，是他关于古代西方历史、法律、语言和文化研究的代表作。

编辑推荐：本书是维柯的代表作，全书分五卷：1、原则的奠定，2、诗性的智慧，3、发现真正的荷马，4、世界各发族所经历的历史过程，5、各民族复兴时人类各种典章制度的复现。作者从共同人性论的基本点出发，探索人类如何从野蛮的动物状态逐渐发展成为过着社会生活的文明人。本书详尽论述了这种发展的规律。

埃里克·沃格林（1901-1985）是20世纪最具有原创性和影响力的哲学家之一。他生于德国科隆，在维也纳大学学习，并在那里成为了法律系的政治学教授。1938年，为了逃离希特勒政权，他和妻子一同移民美国，并于1944年取得美国国籍。沃格林在美国各大学任教，1942年加入路易斯安那州立大学政府学院。1958年他接受了慕尼黑大学的邀请，继任马克斯·韦伯的政治科学的教席（韦伯去世后，这一教职一直空缺）。1969年，沃格林回到美国，加入斯坦福大学的胡佛研究所，成为亨利·萨尔瓦托里研究员，在此工作直至1985年1月19日去世。其一生出版和发表了相当多的著作和文章，并最终汇集成34卷的沃格林全集。

为什么人人都偏爱真迹？为什么真实故事比虚构故事更能吸引人？如何找对适合你的伴侣？超受欢迎的耶鲁大学心理学家布卢姆通过这一经典力作，为我们揭示了带给人类快乐的事物背后的秘密，以及左右人类好恶的根本原因。 布卢姆基于认知科学、社会和发展心理学、进化学、语言学、神学和哲学领域的全新研究，向我们揭开了一个颠覆性的真相：人类的快乐是有深度的，我们对事物的兴趣并不局限于表象，还与事物的本质或本质属性有关。比如，我们愿意花高价买下名人穿过的衬衫，不自觉地认为昂贵的红酒更好喝，连孩子也会毫不犹豫地拒绝自己心爱玩具的复制品，这都是事物的内在本质在起作用，而我们都是本质主义者，我们对事物的认识会影响我们从中获得的快乐，并决定我们做出何种决策和成为什么样的人。 作为“人类如何理解世界”这一命题杰出的研究者，布卢姆在本书中几乎倾注了该领域的全部前沿研究和他先锋性的观点。如果你是心理学领域的研究者，你看到前沿、海量的研究精华；如果你是管理者和教育者，你将看到有力激发他人潜能和兴趣科学方法，如果你是偶然翻开本书的任何一个人，你必将欣喜地看到，你将经由本书对我们所处的人类社会有全新和多面的认识，你将对他人和自己的行为与心理有更深刻的洞察，你将趋于走向一种更为饱满的、有价值的幸福人生。

60年经典科普期刊《新科学家》出品

60年经典科普期刊《新科学家》出品

好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝最满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！ 本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学家埃尔韦·蒂斯的代表作品，作者将细微的科学精神融入烹饪中，设计了一系列科学实验，用以探究食物究竟产生了哪些分子变化，才令蔬果、肉类、面粉等食材散发出迷人的色香味。这种实事求是的态度及研究方法，破除了许多道听途说的误解，更使往昔被视作不传之秘的厨艺迷思，变成人人可理解应用的系统化知识。正因如此，“分子厨艺”近年来红遍中西饮食界，各方人马纷纷投入这项科学与美食的联盟，影响所及，无论在东方或西洋美食文化上都形成了革新的风潮。本书正是推动这一场美食科学革命的当代经典。 一位著名的化学家，一位畅销书作者。 ——《科学美国人》 对烹饪无比感兴趣的人都会喜欢这本书。——《温哥华太阳报》 为任...(展开全部)

科学是人类社会发展与进步的动力和阶梯，是科学把人类一个又一个关于征服的梦想变成了现实。这是一个开创全新科学时代，引领人类腾飞的故事。——————“郭一先生，《时代》点评，认为您的出生是新科学时代出现的标志性事件，对此您怎么看？”“嘘……嘘……嘘，《时代周刊》啊，能不能不要这么无耻！一次又一次蹭我们郭大神的热度，你们是权威杂志啊，不是街边小报，怎么能这么无耻呢！”看着发布会台下义愤填膺的人群，郭一谦虚的说道：“我们现在仍处于并将长期处于现代科学时代，新科学时代还远未到来……” 　　新科学时代小说为转载作品，章节由网友发布