本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来。全书内容包括：淮扬风味、金陵风味、苏锡风味、徐海风味等。

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昆曲又称昆腔、昆山腔、昆剧。它发源于元末明初的江苏昆山，是与当地的音乐、歌舞、语言结合而成的一个声腔剧种。本书分为：昆曲的产生与流传、昆曲的艺术形式和昆曲的名剧名家共三章内容。

昆曲又称昆腔、昆山腔、昆剧。它发源于元末明初的江苏昆山，是与当地的音乐、歌舞、语言结合而成的一个声腔剧种。本书分为：昆曲的产生与流传、昆曲的艺术形式和昆曲的名剧名家共三章内容。

《淮扬菜》一书为饮食文化专家袁晓国教授多年来对淮扬菜潜心研究而成的普及之作，介绍了淮扬菜的历史源起、风味流派，以及名人与淮扬菜的佳话等等，配以大量精美菜肴和历史人物图片，写作风格严谨又不乏趣味，读来如享盛宴。

“宜兴紫砂”是一种产生和发展于江苏宜兴市的手工制陶工艺，这种工艺以出产于宜兴的特殊紫砂土为原料，以手工打片、拼镶成型并加以修饰和烧成为特色，传承了人类长达万年的手工制陶工艺，同时又与饮茶、篆刻、书法、绘画、诗文等传统文化艺术相结合，使紫砂陶艺成为表达中国丰富的传统文化的符号和载体，把手工制陶工艺推到了历史的*。历史上著名的宜兴紫砂壶有供春壶、大彬壶、曼生壶等。

“宜兴紫砂”是一种产生和发展于江苏宜兴市的手工制陶工艺，这种工艺以出产于宜兴的特殊紫砂土为原料，以手工打片、拼镶成型并加以修饰和烧成为特色，传承了人类长达万年的手工制陶工艺，同时又与饮茶、篆刻、书法、绘画、诗文等传统文化艺术相结合，使紫砂陶艺成为表达中国丰富的传统文化的符号和载体，把手工制陶工艺推到了历史的*。历史上著名的宜兴紫砂壶有供春壶、大彬壶、曼生壶等。

本书以项目为主线，分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为绪论，项目2为冷菜制作，项目3为热菜制作，项目4为点心制作。本书理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。本书适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业学生使用，也可作为烹饪专业其他层次的学生的参考书。

本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书，书中介绍了56道经典淮扬菜，不仅步骤详细，食材用量精确，还附有精美菜肴图片，让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。 PART1 肉食家禽 PART2 水产海鲜 PART3 面点主食 PART4 蔬菜豆蛋

本书以项目为主线，分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为绪论，项目2为冷菜制作，项目3为热菜制作，项目4为点心制作。本书理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。本书适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业学生使用，也可作为烹饪专业其他层次的学生的参考书。