Theodore C. Bestor is Professor of Anthropology and Japanese Studies at Harvard University and past President of the American Anthropological Association's East Asian Studies Section and the Society for Urban Anthropology. His publications include Neighborhood Tokyo (1989), Doing Fieldwork in Japan (coeditor, 2003), and "How Sushi Went Global" in Foreign Policy (2000).

「去築地市場吃壽司」是東京旅遊的必定行程，但是如何點壽司？茫茫魚海中如何 知道哪種魚最對自己的口味？如何知道哪種魚是最當季美味？鮪魚要吃大腹肉、中腹肉還是赤身？醃漬還是炙烤？… 卻是每個觀光客總會遭遇的問題。 《築地魚市打工的幸福日子》作者，「築地魚市場銀鱗會」的福地享子，這回提供的是超級實用的壽司魚類知識大補帖，深入淺出介紹只使用世界第一的築地魚市場的當季漁獲，將她深入築地市場七年來近距離與水產批發商、壽司師傅相濡以沫所得到的專業知識，以幽默趣味、充滿個人風格的筆觸呈現出來，讓讀者閱讀起來亦是津津有味。 針對饕客造訪築地市場時常遭遇的問題與需求，作者將壽司食材的特徵、味道及口感，用簡單易懂的方式說明，並且提供分類、全長、築地產季、主要產地、照片等資料，口袋開本設計，是一本隨身攜帶的壽司知識，提供最方便的即時查找與資訊。每種壽司食材並標註發音，還有行...(展开全部)

新子和小鰭有什麼不同？ 築地魚市的興起和德川家康有什麼關係？ 江戶時期魚市過年不送紅包送什麼？ 以前的人怎麼送活魚到外地去？ 人生有各種的打工體驗，但是絕對沒有這麼「鱻」的選擇！ 這是一個最犀利、最機車，也最令人嚮往的職業。 一個生活日夜顛倒、手無縛雞之力的文字工作者，以年屆五十之年決定投入魚市場工作當個實習生。不僅對魚是個門外漢，連拿刀都成問題。只因為看到魚市場的人們渾身解數的工作態度，深深吸引著她。一開始不被認同，備受嘲諷（魚販都等著看她幾時受不了哭著逃回家）；到立定目標，花了一年特訓變成手起刀落、殺魚毫不手軟的高手；得到面惡心善的老闆認可，和手腳麻利剝著貝殼的大姐們打成一片，從壽司店老闆那邊學會殺魚密技──四年的打工生涯讓她成了魚市場達人。 在魚市場打工學會的不僅是如何分辨魚類，整個魚市的生態、交易買賣、人情義理等等，讓她改變對傳統魚市的看法。...(展开全部)

福地享子 宮崎縣都城市出生。日本女子大學家政學系食物科畢業。曾任職於婦人畫報社，後成為自由編輯及作家。一九九八年五月，在負責料理相關案件期間，接下了來自築地魚市中盤商「濱長」的委託，負責製作分發給餐廳業者的傳單。並在合作期間受到魚市魅力的強烈吸引，開始投入「魚市的打工見習」。

場景在東京銀座隔壁的築地魚市，這裡可說是個有夢想、充滿溫情與美味的「美食樂園」。赤木旬太郎原本是銀行行員，但因為妻子的娘家是築地赫赫有名的批發業者「魚辰」，現在他這個門外漢得繼承家業，當起魚店的少東。

不一會兒光景，信號燈倏然轉綠，我不自覺地邁開腳步，沒入了人群，沒入了回憶，像候鳥般，遷徙。 1993－2009 浮光逆旅，沈昭良2010年最新作。 《築地魚市場》為沈昭良自1993年起，所分別投入的數個創作議題中，最早也是截至目前為止歷時最久的攝影專題，約莫是從1993年末起至2009年為止，每年幾乎不分寒暑，作者總會固定地游移在築地清晨的人群中，近十七年來未曾間斷。其中的影像敘事風格，則承續沈昭良一貫的殷實穩健，一幅幅精緻動人的單張圖像，經流暢的視覺編輯作業，匯聚成更為豐沛飽滿的群化意義。 《築地魚市場》的付梓，同時也是國內針對堪稱全球最大魚貨批發市場－日本東京築地魚市場，首部深入而具結構的影像紀錄。全集內容除了藉由對於市場景況、漁貨產銷的脈絡式疏理，作者亦適時藉由客觀紀錄中，蘊藏交錯的移情敘事，意志地鋪陳作者與相關人物、環境間的敘情式描寫，實踐紀...(展开全部)

日本「散步」界的先驅永井荷風 以蝙蝠傘為杖，足穿木屐，漫遊鍾愛的東京巷弄 透過隨心所欲的市中慢行與感悟 或寫懷古、或寫花柳風情 或描繪都會中的斷壁殘垣、市井陋巷 追尋著昔日江戶時代的影子 總是特意改變路徑、或是繞遠路，不為探訪名勝、不為求成果，單純只為了享受散步樂趣，陶醉在眼前景物裡。永井荷風曾說：「我多方考量的結果，能夠日復一日，不在世間露臉、不花費金錢、不需有人相伴，又能隨心之所欲，悠哉度日的方法之一，那便是在市中漫步。」 到有樂座、帝國劇場與歌舞伎座觀賞戲曲表演； 在銀座的啤酒屋歇腳； 往位於築地本願寺附近的書店買文學雜誌； 搭船行渡隅田川如詩作般優美的路程； 月夜下的月島、燈火通明的吉原遊廓、 深川空氣中的木材香…… 「青春少年時代的種種體驗讓我這輩子就算承受多少激烈新思潮的衝擊，恐怕也無法拋離江戶文學，忘懷隅田川的自然美景。」 永井荷風筆...(展开全部)

1966年至1976年的「文化大革命」，深深衝擊了茶葉世家的生活。世界很大又很小，兩個有著深厚歷史淵源的家族後代又撞到了一起，善良與愚昧，天真與邪惡，都以革命的面孔、狂熱的姿態投入運動。在面臨浩劫、蒙受災難的年代裡，茶人保持了他們的堅忍品格，並仍繼以對茶業的追求。茶支撐他們走過漫漫長夜，迎向一個新的時代。 那年春夏之交，正值新茶上市，城裡人買茶雖然還要憑票限量，但沿街茶店終於出現一些好茶，郊外山坡茶蓬，也重新有鳥兒鑽入茶心啼鳴。看來，茶事終於從八年前的元氣大傷中走出。人們開始暗暗渴望，在「四清」和「社教」之餘，能有自己的點滴時間，用於品飲生活。須知，一些古老的傳統依舊潛在地左右著中國人隱藏很深的生活習性，誠如茶聖陸羽所言：飛禽、走獸和人類，都生活在天地之間，依靠飲食維持生命活動，飲的現實意義是多麼深遠啊！ 一場狂颶般曠日持久的運動，就在這時醞釀爆...(展开全部)

日本具風格的建築師舉世聞名，作者建築遊人繼閱讀香港建築後，走到日本，為讀者介紹日本建築的的設計理念、空間佈局、建築風格。當中包括購物大道表參道上多幢商業大廈；伊東豊雄的多摩美術大學圖書館；安滕忠雄的21_21 Design Sight；淺草寺、明治神宮、靖國神社等。 東京表參道上那一列國際品牌旗艦店，同時也是聞名國際的「建築博物館」，陳列著安藤忠雄、伊東豊雄、妹島和世與西澤立衛（SANAA）、MVRDV、Herzog & de Meuron、青木淳、隈研吾等國際級大師的作品，連同街頭的國立代代木競技場，在這一條不出一千米長的街道便出 現了六座普立茲克建築獎得獎者的作品。 東京建築對我們來說絕不陌生，更是建築系學生的朝聖之地。日本建築師設計嚴謹，除了對美學的追求外，對物料選材和細部設計尤其講究，對施工要求更是一絲不苟。當我們閱讀東京建築時，也在感受日本...(展开全部)