导演:Ibline编辑部
咖啡杯測的科學:從生豆購買、焙師調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡絕必學的品味技術 作者: IBLINE出版社 譯者: 葉雨純 出版社:方言文化 出版日期:2018/10/09 語言:繁體中文 ISBN:9789869678032 叢書系列:創意手作坊 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 出版地:台灣 內容簡介 不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅 全球標準咖啡杯測「實作步驟」 X 專業級杯測表 ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味—— 74 74 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發佳香氣 74 74 咖啡師:設定「萃取參數」,研磨、沖煮不失誤 74 74 品鑑師:全球通用「杯測語言」,品味詮釋的世界標準 74 74 尋豆師:掌握...(展开全部)