《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

【明報專訊】如果你是《食經》的忠實讀者，大概可背出《食經雋語》裏的100多段金句。開創報業飲食專欄先河的陳夢因，以「特級校對」的筆名，於1951年開始撰寫專欄「食經」，後來結集成書推出《食經》10冊。 今天，後人從中再挑選出百多段雋語，分為「精挑」、「失傳」、「秘訣」及「文化」4個欄目。每段數十字，短小精警，讀來津津有味。 時移勢易 食材地位大不同 《食經雋語》中不少篇提及雞，「白切雞」、「豆豉雞」、「金錢雞」、「文昌雞」等，還指香港雞欄賣雞分為上雞、中雞、下雞3種貨色，可見當年雞在中國人社會的重要，可惜已「風光」不再，如今要吃活雞更是不易。 而「第一鯧，第二骈，第三馬家郎」這古老話，指出鯧魚是香港海鮮中的上等魚類，大澳所產的銀鯧曾是頂品。今天聽來，自有另一番感受。 一盅兩件 原似high tea? 書中也談及與飲食文化有關的趣事，「一盅兩件主要目的...(展开全部)

《五經》是儒家的聖經，是道在人間的文本顯像，朱子編訂的《四書》則是八百年來儒家的新聖經。本書主張構成理學經學的核心著作除朱子編訂的《四書》外，還當加上《易經》，《四書》與新詮釋觀點的《易經》可合稱為《新五經》。從《五經》到《新五經》的典範轉移是中國文化史的一大事因緣，也可說是一場寧靜而影響深遠的精神革命。理學各學派依賴的經典依據各不相同，但幾乎都從這五本經典汲取精華，以立宗旨。《新五經》的成立意味著儒家體用論詮釋模式正式確立，儒家的文化關懷和性命之學的追求在此新的文本上合而為一。 本書共分十章，除分別探討《孟子》、《大學》、《中庸》、《易經》這些經典在理學脈絡中的意義外，也另立數章探討構成理學經典詮釋學的重要議題。

《五經》是儒家的聖經，是道在人間的文本顯像，朱子編訂的《四書》則是八百年來儒家的新聖經。本書主張構成理學經學的核心著作除朱子編訂的《四書》外，還當加上《易經》，《四書》與新詮釋觀點的《易經》可合稱為《新五經》。從《五經》到《新五經》的典範轉移是中國文化史的一大事因緣，也可說是一場寧靜而影響深遠的精神革命。理學各學派依賴的經典依據各不相同，但幾乎都從這五本經典汲取精華，以立宗旨。《新五經》的成立意味著儒家體用論詮釋模式正式確立，儒家的文化關懷和性命之學的追求在此新的文本上合而為一。 本書共分十章，除分別探討《孟子》、《大學》、《中庸》、《易經》這些經典在理學脈絡中的意義外，也另立數章探討構成理學經典詮釋學的重要議題。

本書は唐の孔穎達奉勅撰『五経正義』、即ち『周易正義』『尚書正義』『毛詩正義『禮記正義』『春秋正義』そして唐の賈公彦『儀禮疏』『周禮疏』さらに（傅）唐の徐彦『公羊傳疏』、唐の楊士勛『穀梁傳疏』の「引用書籍人名索引」である。この内『穀梁傳』のみ、晉の范甯『穀梁傳集解』も併せているため、『穀梁傳注疏引書索引』と題している。