电影跟踪了一对有创举的但不受重视的研究者 -- T.柯林·坎贝尔博士（T. Colin Campbell，Ph.D.）和卡德维尔·埃塞斯廷医生（Caldwell Esselstyn，M.D.）的个人经历。 作为一个康奈尔大学的营养科学家，坎贝尔博士在60年代末关注生产"高质量"动物蛋白质，把它带给那些第三世界的贫穷和营养不良的地区。他在菲律宾时做了改变人生的发现：该国较富有的儿童摄取相对大量动物性食品更可能得肝癌。埃塞斯廷医生是一位顶级手术医生和世界著名的克里夫兰诊所乳腺癌专责小组主任，他发现许多他日常治疗的疾病在世界上极少摄取动物性食品的地区是几乎无人知晓的。当时坎贝尔和埃塞斯廷还互相不认识，这些发现启发了他们去做几项突破性的研究，其中一项是在中国做的，并且仍然是有史以来最全面有关健康的调查，他们的调查导引他们做出一个触目惊心的结论：通过采纳一个纯天然植物性饮食，像心脏病、二型糖尿病、和甚至几种癌症的退化性疾病几乎总是可以预防的—— 并且在很多情况下是可以逆转的。尽管他们的发现有深远的影响，他们的作品在大众眼里仍然是相对陌生的。 那些制片人与坎贝尔博士和埃塞斯廷医生经过个别但相似的路途，去到他们童年时期的农场，在那里他们都生产了“大自然最完美的食物”；去到中国和克里夫兰，就是在那里他们探索过向传统思想挑战并动摇他们自己核心理念的想法。 食物作为药物这种想法接受了考验，这部电影自始至终摄影机跟随着那些带有从心脏病到糖尿病那样的慢性病的“真实病人”，正当他们经历中的挑战和成就被显示时，医生们教这些病人如何采纳一个纯天然植物性饮食为主要方法来治疗他们的疾病。 《餐叉胜于手术刀》采用了最先进的三维图形和罕见的档案片段，这部电影是以顶尖健康专家为特色，检测了"我们为什么不知道"的问题，并且处理饮食与疾病问题的方式将会使人们继续谈论多年。

What has happened to us? Despite the most advanced medical technology in the world, we are sicker than ever by nearly every measure. Two out of every three of us are overweight. Cases of diabetes are exploding, especially amongst our younger population. About half of us are taking at least one prescription drug. Major medical operations have become routine, helping to drive health care costs to astronomical levels. Heart disease, cancer and stroke are the country’s three leading causes of dea... more What has happened to us? Despite the most advanced medical technology in the world, we are sicker than ever by nearly every measure. Two out of every three of us are overweight. Cases of diabetes are exploding, especially amongst our younger population. About half of us are taking at least one prescription drug. Major medical operations have become routine, helping to drive health care costs to astronomical levels. Heart disease, cancer and stroke are the country’s three leading causes of death, even though billions are spent each year to “battle” these very conditions. Millions suffer from a host of other degenerative diseases. Could it be there’s a single solution to all of these problems? A solution so comprehensive yet so straightforward, that it’s mind-boggling that more of us haven’t taken it seriously? FORKS OVER KNIVES examines the profound claim that most, if not all, of the so-called “diseases of affluence” that afflict us can be controlled, or even reversed, by rejecting our present menu of animal-based and processed foods. The major storyline in the film traces the personal journeys of a pair of pioneering yet under-appreciated researchers, Dr. T. Colin Campbell and Dr. Caldwell Esselstyn.

该剧主要围绕着一件杀人事件展开叙述，一场场离奇的命案牵扯出医院黑幕，两个青春少女扭曲的命运交织出最纯粹的人性，铁血警探只身犯险。

风雨交加的晚上，豪华酒店盛大的生日宴会上发生了一起骇人听闻的命案，医生周敏在洗手间被杀害。破案的希望落在当晚唯一目击证人—陈子含身上。　　…

医学专家叶依澜隐瞒身份，以规培生身份进入家族医院，因坚持上报主刀医生林雪的重大手术失误而遭其疯狂打压。却意外发现林雪口中作为其靠山的“总裁丈夫”，竟是和自己隐婚多年的凤凰男丈夫顾诚。叶依澜冷静周旋，暗中收集二人违法证据，最终在行业峰会上当众揭发，让顾诚与林雪身败名裂、锒铛入狱。

整体核心围绕渣男谢靖安为离婚让林颖颖净身出户，联合全家、小三吴晓晓做局，让母亲黄桂芬假死在林颖颖手上，出现医疗事故，以此将林颖颖逐出医疗系统，并让对方坐牢。没想到，计划定下，实施的那一刻，吴晓晓为了个人私欲，决定假戏真做。

产科医生夏瑾孕期值夜救人时，撞破丈夫刘道义出轨其怀孕学生程萱。丈夫百般欺瞒，婆婆偏心纵容，第三者更是上门逼宫，令她身心俱损。夏瑾果断离婚终止妊娠、及时止损。后续真相曝光，程萱孩子并非刘道义亲生，刘道义被开除身败名裂。夏瑾走出伤痛，深耕事业，邂逅良缘重启新生活。

家族联姻让林晓琳与秦以晨被迫成为夫妻。她原以为他是个不学无术的纨绔子弟，却在一次次急诊抢救中，目睹了他的专业与担当。两人在生死急救的第一线彼此扶持，重新认识了对方，也找到了事业与爱的共同方向.....

天才外科医生林慕事业顺遂又身怀身孕，却接到丈夫纪明礼出轨好友妻子邱悦的消息。捉奸时她遭二人羞辱，得知纪明礼娶她只为借腹，如今邱悦怀孕便拿两百万逼她离婚。邱悦急症遇险，唯有林慕能施救。林慕要求全程录像公开，手术成功后曝光纪明礼冷血嘴脸。事后邱悦坦白孩子是纪明礼兄弟的私生子。纪明礼身败名裂后忏悔求原谅，林慕心死，带孩子赴美成为顶尖专家，独自奔赴新生。

神经外科天才苏晚宁为爱放弃学业成婚，却常年遭受丈夫陆承砚冷落。父亲重病求助被拒，又因温凝暗下毒手遭遇车祸离世，求救电话惨遭挂断。心碎的她决然离婚远赴海外，斩获医学大奖后归国，查清真相令温凝伏法。历经爱恨纠葛，苏晚宁设立公益基金践行善意，明白逝者难追，唯有坚守初心向阳前行。