你是不是常常知道某些香料的存在却不知道该怎么使用？ 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香总是傻傻分不清楚？莳萝和茴香怎么那么像！肉桂叶和月桂叶从外形要怎么区分？ 答案都在《餐桌上的香料百科》里。编者在书中提供了每种香料的别名、产地、利用部位、应用、保存等细节知识，并附有实物图解来帮助分辨类似香料、介绍常用搭配等，并给予香料与食材搭配上的好建议，例如莳萝适合搭配海鲜，迷迭香、小茴香适合搭配肉类，奶制品或浓汤加入鼠尾草或肉豆蔻时味道特别好。香料可调色、增香、矫臭，不知道怎么搭配？本书教你煮出淋漓尽致的味道。 这是一本让厨房新手提升料理风味的香料指南，也是一本让料理能手理解香料关键的丰富百科。 《餐桌上的香料百科》分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种可供实...(展开全部)

不懂香料，別說你會料理！ 68種你一定要知道的世界香料！ 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華 懂得香料，只要這本就夠！ 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，讓你一看就懂！ ◎想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼大的差別？原來日本人的咖哩文化不是從香料扎根，比起對個別味道的熟悉，他們更強調鮮味。 ◎相似品項一次搞懂 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香總是傻傻分不清，蒔蘿和茴香怎麼那麼像！肉桂葉和月桂葉從外型要怎麼區辨？南薑和薑黃有什麼不同？常見的相似品項，完全揭露。

试着想象一下：未来的某一天，你去牙科诊所时惊恐地发现，由于病菌对各种常用的抗生素都有耐药性，拔牙竟然可能带来致命的危险！这就是人类面临的重大危机之一：抗生素耐药性。

著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生，用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。

“基因”这个词，大家在生物课上经常见到。它是现代生物学最重要的关键词之一。这个词从诞生到现在还不到100年，但是随着生物学的蓬勃发展，生物技术来到了我们身边，“基因”也走进了我们的日常生活，变成了日常用语的一部分了。 “基因”真的那么美妙或可怕吗？大家虽然在生物课上学过一些有关“基因”的知识，但是不一定学得很透彻，对新出现的“基因”产品更是陌生。许多人对“基因”都只有模模糊糊、似懂非懂的认识，只觉得它很神秘。人们对神秘的东西，会倾向于采取极端的非理性态度，或者崇拜它，或者害怕它。人们对“基因”又爱又怕的心理，就是由于对“基因”不了解。所以，要克服这种心理，首先需要搞清楚“基因”究竟是什么。 在这本小册子里，我们不可能介绍有关“基因”的方方面面，只要探究一下那些已经上了或将要上到我们餐桌上的“基因”：那些宣称具有神奇的“补基因”作用的保...(展开全部)

著名语言学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。

试着想象一下：未来的某一天，你去牙科诊所时惊恐地发现，由于病菌对各种常用的抗生素都有耐药性，拔牙竟然可能带来致命的危险！这就是人类面临的重大危机之一：抗生素耐药性。

“基因”这个词，大家在生物课上经常见到。它是现代生物学最重要的关键词之一。这个词从诞生到现在还不到100年，但是随着生物学的蓬勃发展，生物技术来到了我们身边，“基因”也走进了我们的日常生活，变成了日常用语的一部分了。 “基因”真的那么美妙或可怕吗？大家虽然在生物课上学过一些有关“基因”的知识，但是不一定学得很透彻，对新出现的“基因”产品更是陌生。许多人对“基因”都只有模模糊糊、似懂非懂的认识，只觉得它很神秘。人们对神秘的东西，会倾向于采取极端的非理性态度，或者崇拜它，或者害怕它。人们对“基因”又爱又怕的心理，就是由于对“基因”不了解。所以，要克服这种心理，首先需要搞清楚“基因”究竟是什么。 在这本小册子里，我们不可能介绍有关“基因”的方方面面，只要探究一下那些已经上了或将要上到我们餐桌上的“基因”：那些宣称具有神奇的“补基因”作用的保...(展开全部)

KODI的美食绘馆：给亲爱的你 ----《早餐桌上的圆舞曲》 私家营养早餐30套，给你甜蜜的每天早晨！

提到中式料理，我们马上就会想到东坡肉、烤乳猪、糖醋排骨……其实古人对猪肉兴致缺缺，却常吃生鱼，猪成为主菜是女真文化使然。狗肉名列八珍，周朝天子必吃，为何唐朝之后吃狗肉会沦为不文明行为？还有，诸葛亮、苏东坡住四川却吃不到川菜，杨贵妃也不可能吃过番茄炒蛋？筷子直摆，不是汉人而是胡人的规矩。今天吃货的饕餮之享，居然与“五胡乱华”、宋朝积弱、清兵入关的历史难解难分…… 本书以中国的历史演进为主轴，以中国菜肴为主角，带你探索中华饮食背后的渊源，透过一道道菜肴品读一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就，用通俗的笔调展现了在时代变换、王朝更替、民族文化冲突与融合的历史中，中华文化的重组与演变。 【编辑推荐】 1. 破除习以为常的误解，众多有趣的冷知识。 一个真正的吃货，不仅要好吃，还要懂吃。中国菜你从小吃到大，它的身世却往往令你意想不到！本书通过考察日常食用...(展开全部)