所謂的sauter，意指使用平底鍋或淺鍋，以油脂加熱，或是煎肉、魚和炒蔬菜。是在日本的家庭料理中也經常見到的烹調法。使用這個加熱法時，大多會以較高的溫度將大小一致的食材煎固定，在短時間內使其熟透。因此，可以呈現美味不流失、加熱到恰到好處且多汁的效果。 在本章中，牛排、煎肥肝這類在煎時不移動食材的料理，是典型的sauter烹調法，不過也有像煎蕈菇、蔬菜這種一邊移動平底鍋或食材，一邊炒的方式。 另外，將食材沾取麵粉後以大量奶油去烤的meuni?re（sauter「meuniere」）、裹上麵包粉後像是油炸般地煎的cutlet（sauter「panes」）也是使用油脂來煎，因此就意義上而言算是sauter的同類。Sauter的領域非常廣泛，不過共通的烹調重點，就在於加熱器具、鍋子和平底鍋的使用方法上。比方說，準備sauter專用的鍋子或較厚的平底鍋。而...(展开全部)

史上聞名全球，料理界中的經典！ 茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化， 堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神， 更因為這本書將食譜書推上新的里程碑。 名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜，原文出版超過 50 週年紀念版 「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 這本傳奇的食譜書，是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮，在跨越超過半世紀之後，將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界！ 不僅電影《美味關係》拍出了她的人生故事，茱莉雅‧柴爾德也曾開辦許多電視節目與撰寫眾多食譜，都成為全美甚至全球話題。她不但改變了全美對飲食的態度、信念與文化，也揭開席捲美國五十多年的飲食革命，成為家喻戶曉的全球知名廚神及典範。本書正是她重要食譜經典力作之一，暢銷半世紀，更成為過去五十年來教導美國人如何烹煮法式料理的必備之書。 如果你喜愛美...(展开全部)

法国女人的时尚风格为全球人向往，她们的时尚本质：穿出自我，体现本真，时尚即适合。书中介绍了法国女人塑造个人风格的14个日常练习：穿衣风格简约，用精心挑选的包包和相称的鞋来提升整体形象；发髻微微垂散，有气质却不造作，发型不完美才会有感染力；无论对饮食还是衣着，都十分理性，适可而止，好东西不能贪多；女人可以根据自己的特质、品味和生活方式找到自己的风格；优雅并不依赖于财富，而是依赖于魅力和智力；优雅是一种生活艺术，一种反应、举止和行动的方式……一本你正在寻找的个人风格练习书！

法国，魅惑、优雅之国，她的一举一动总能轻易引领时尚的风潮；她以美酒美馔、窈窕佳人诱惑世人。《纽约时报》资深记者伊莱恩•西奥利诺以外来人之姿，深入法国社会的方方面面，探究法式诱惑的真相，她告诉我们，诱惑不是法国与生俱来的风姿，而是世世代代法国人精心研习、打磨的生存技能。法国人不但创造了充满情趣的消磨时间方式，更将它带到登峰造极的境界：小到诱人嗅闻的馥郁香氛，引人流连的浪漫花园，让人爱不释手的精巧物品，舍不得结束的美妙对话，大到政治选举、全球权力角逐。诱惑成了法国的生活哲学，甚至非官方的意识形态。然而，西奥利诺亦敏锐指出，这场诱惑游戏的边界到底在哪儿？诱惑发展到极致是否会衍生一种“反诱惑”？《法式诱惑》在引领读者全方位领略法国风情的同时，又能让读者保持批判的距离，实为了解法国当代文化的经典指南。

本书作者从内部观察者的角度，细腻详尽地解密法式诱惑的运作方式，分析这个国家的权力意涵与侷限所在。她以幽默风趣、充满个人风格的笔法检视法式文化及生活，出神入化地引领我们从巴黎街巷的庶民小店游走到国家机器的华丽殿堂，复而从既宏伟秀丽的凡尔赛皇家花园，忽又置身农产富饶、郁郁葱葱的法兰西乡间，跨度含括政治、美馔、历史、情欲，行文幽默机智，趣味与知识兼具。

法国，魅惑、优雅之国，她的一举一动总能轻易引领时尚的风潮；她以美酒美馔、窈窕佳人诱惑世人。《纽约时报》资深记者伊莱恩•西奥利诺以外来人之姿，深入法国社会的方方面面，探究法式诱惑的真相，她告诉我们，诱惑不是法国与生俱来的风姿，而是世世代代法国人精心研习、打磨的生存技能。法国人不但创造了充满情趣的消磨时间方式，更将它带到登峰造极的境界：小到诱人嗅闻的馥郁香氛，引人流连的浪漫花园，让人爱不释手的精巧物品，舍不得结束的美妙对话，大到政治选举、全球权力角逐。诱惑成了法国的生活哲学，甚至非官方的意识形态。然而，西奥利诺亦敏锐指出，这场诱惑游戏的边界到底在哪儿？诱惑发展到极致是否会衍生一种“反诱惑”？《法式诱惑》在引领读者全方位领略法国风情的同时，又能让读者保持批判的距离，实为了解法国当代文化的经典指南。

《法式优雅》是法国作家弗雷德里克·维塞与伊莎贝尔·多玛于2018年合著的时尚指南类图书，由中信出版社出版。该书以法国女性时尚哲学为切入点，解析其独特审美理念与生活态度 。 全书通过14个日常练习系统阐述个人风格塑造方法，强调简约自然、忠于自我的穿搭原则，反对盲目追随潮流。书中提倡理性消费与旧物改造，结合发型、配饰等元素展现“不完美的自然魅力”，并围绕巴黎女性的生活艺术，指出优雅源于内在智慧与细节把控 。同时收录25位法国时尚界人士评论，从衣橱管理到风格定位等多维度呈现“适可而止”的法式生活美学 。

本书作者从内部观察者的角度，细腻详尽地解密法式诱惑的运作方式，分析这个国家的权力意涵与侷限所在。她以幽默风趣、充满个人风格的笔法检视法式文化及生活，出神入化地引领我们从巴黎街巷的庶民小店游走到国家机器的华丽殿堂，复而从既宏伟秀丽的凡尔赛皇家花园，忽又置身农产富饶、郁郁葱葱的法兰西乡间，跨度含括政治、美馔、历史、情欲，行文幽默机智，趣味与知识兼具。

《法式风格别墅》精选多个法式风格建筑项目，呈现了法式风格别墅的多个方面，诸如建筑外观、室内设计、景观布局、装饰装修等精彩内容，尤其是配备了大量的平面图、立面图、剖面图和实景图，以期为设计师、开发商提供一本介绍法式风格建筑设计的专业参考书。本书设计图大多采用手绘的形式，相对于其他建筑图书来说更具特色。

中国古代的建筑及其建筑艺术成就，历来被视为中国传统文化的重要组成部分。历朝各代，无论是城池宫廷、殿堂衙府，还是廟宇园林、民居宅院，无不显示华夏先贀在建筑艺術上的聪明才智。与此同时，各个不同时期的建筑格局和建筑形制，无不体现中国古代封建体制的基本思想和等级森严的体制准则。因此，对建筑的形制、建筑构件的大小、房屋的开间以及不同的建筑彩绘的色彩图案等等进行规范，已经不仅仅是在建筑设计、营造以及建筑造型等单纯的建筑问题，也是封建时代维系着封建等级和封建体制的一偅极为具体的表现。此外，随着社会生产力水平的发展和建筑技术手段的提高，尤其是大规模的官府的建筑行为，使得古人对宝施建筑的每一个过程和各个建筑构件进行细致的管理、规范的程序以及严格的工费评估，客观上需要对各种建施工进行科学性的管理和程序化的规范。北宋时期李诚编撰的《营造法式》就是我国古代第一部以及名义刊行...(展开全部)