本书精选88道经典广府菜代表作品，配以精美的细节图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、背后的历史文化故事、选材用料方法、炆炖煎炸焗炒炊等潮菜烹调工艺的运用、菜品具体制作流程、成品摆盘诀窍，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也对作者从艺40年以来广府菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。

本书分为上下两篇，上篇主要介绍钟成泉大师从业以来对潮菜制作的功夫理解，下篇精选88道经典潮菜，介绍潮菜的烹饪技法。在下篇，本书将图文并茂地详细介绍每一道菜品的菜式渊源、历史文化故事、选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术。本书内容充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时将作者多年的见识和实践汇聚起来，是潮菜传承和潮汕文化研究的重要文献，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材，具有传世价值。

《“粤菜师傅”工程丛书》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。丛书以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本，简要介绍了广府风味菜“粤菜师傅”的学习要求、广府风味通用菜式、广府风味菜烹饪工艺、旅游风味套餐等。

本书精选88道经典潮州菜代表作品，配以精美的图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、历史文化故事、选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对作者从艺50多年以来潮州菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。

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本书烤箱的使用方法开始，没用过也无需担心，材料简单，做法详细，内容丰富，有美味肉类烤箱菜、经典海鲜烤箱菜和浓情烤主食小吃，助你烤出美味！

餐厅菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的饮食健康隐患，要我们不得不放弃餐厅的美食而选择在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重样成了难题。我们隆重向您推荐“餐厅菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐厅美味。《餐厅经典菜家常做》精选300道热门、经典的餐厅家常菜，以普通老百姓为我们的目标读者，将餐厅热门的和大厨拿手的菜的做法介绍给百姓。全书分为经典蔬菜、菌菇类，经典豆制品、蛋类，经典畜肉类，鲜香禽肉类，生鲜水产品类五部分，详细讲解了菜肴的制作方法并配有精美的图片，又有大厨的小叮咛和小技巧，而由于您的阅读和学习，相信您很快可以掌握烹制重点，自己烹制好吃又安全的美食。快把餐厅搬回家吧！

本书提供了学习时装画艺术从基本概念到创作方法的系统、扎实的知识和方法。 全书分为四个部分。第一部分：时装人体，叙述了时装人体的基本概念（包括比例、平衡线、前中线、时装脸、人体类型）和画时装人体的多种方法（如剪开法、描摹法、块面法等）。第二部分：时装细节，讲述了如何画空在人体的时装，分析了从时装大形（依据历史）到领线、领子、袖子和上衣、裙子、裤子、披绕式服装、精装和附件等的基本原理和画法，第三部分：影调再现，是关于表现面料的感觉的，列举了条纹和格子、编织等特殊面料作为实例。第四部分：补充说明。包括作为一个时装画艺术家必须了解的其他知识，如男装、童装、体积感和整体处理等，这一部分包括平面图的基本知识。

本书首先讲述绘画的基础知识，包括比例、角度和明暗对比。然后，你会学到怎样处理着装的特殊挑战，包括衣褶和衣裹效果，作者用插图解释了这些人物是如何构建的，如何在不同的情况下描绘这些人物的，这些可靠又实用的绘画技巧可以让你的画作看上去更自然和真实。运用色彩的明暗浓淡来加强形体感、传达情绪、引导观众的注意力，教授你怎样画出着装人物的精神面貌、细节以及怎样把握人物、怎样通过衣褶来增强动作、强调三维立体感、改进构图和整体设计。本书所强调的绘画手法将帮助你表达自己脑中所想的，只要理解并反复练习这些手法定会让你自如地控制笔下的人物，帮助你探究任何你最感兴趣的对象。

民俗是戏曲形成、发展的土壤，戏曲是民俗不可缺少的组成部分。粤剧素有“南国红豆”美誉，又称“广府大戏”，是广府地区第一大剧种，并流播于两广、港澳及海外有广府华人居住之处。粤剧由多种外来戏曲声腔与广府本土艺术形式不断融合丰富而成，身上烙刻着广府文化的地方印记、流淌着广府文化的历史血脉。本书从外来声腔南来入粤到本地班出现，从粤剧改良到进入城市戏院，为粤剧进行了文化寻宗；从粤西“年例”到粤剧“福地”，探寻了粤剧在广府民俗文化中的重要地位。与此同时，本书还追踪了粤剧在两广、港澳地区和旧上海的流播与轨迹，以及粤剧在东南亚、北美的海外传播与广府移民间的渊源；剖析了粤剧与民间曲艺、广东音乐、南派武术间的互动关联，书写了用一方水土所培育出的一方戏。