导演:斯科特·拉奥 Scott Rao
咖啡烘焙行业权威教科书,“咖啡烘焙之神”斯科特·拉奥(Scott Rao)全新著作。 斯科特·拉奥拥有世界上最丰富的咖啡烘焙经验,在写作本书时, 已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上,总结了大量成功或失败的实际案例,深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法,例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件,如何控制变量保证烘焙结果的稳定性,如何科学分析关键数据、图表与曲线等等,避免咖啡烘焙者走弯路,提高烘焙技术。 本书深入剖析了烘豆前的准备工作、烘焙过程中的每个环节以及实践过程中经常遇到的问题,让咖啡烘焙者即使是面对一支完全不熟悉的豆子,也能有效制定烘焙计划,够完美烘焙出品质优秀的批次。 本书与斯科特·拉奥的经典著作《咖啡烘焙:烘豆基础手册》组套推出,由世界咖啡冲煮赛主审、咖啡烘焙大赛国际评审胡元正翻译。在本书中,他以自己的专业视角及多年烘...(展开全部)