本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作，模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。

本书在编写过程中删繁就简、打破传统、增加现代元素、突出新的课改理念，采取以项目教学为主线、任务驱动为载体的方式编排。具体内容包括中式面点制作基本技能、广式面点、苏式面点、京式面点、各地风味流派面点制作等，充分体现了以能力为本位，以就业为导向的职业教育新理念。

本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果，是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。

本书分为三个模块。基础理论模块分为中式凉菜基础知识（1个任务）和烧卤基础知 识（1个任务）。中式凉菜实训模块分为：植物性原料（5个任务）、动物性原料（11个 任务）、干货原料（3个任务）。烧卤实训模块分为：广式烧味（10个任务）、广式卤味 （16个任务）。本书以“传承、创新”为编写原则，以厨房岗位工作任务为驱力，以典型 的中式凉菜和烧卤作品设计与制作为核心。每个任务都配有精美的工艺流程图，并增加二 维码视频来辅助教学，为学生提供全新的学习形式。 本书可作为中职中专烹饪专业及五年制高职烹饪工艺与营养专业的教材，也可作为美 食爱好者的参考用书。

本书分为三个模块。基础理论模块分为中式凉菜基础知识（1个任务）和烧卤基础知 识（1个任务）。中式凉菜实训模块分为：植物性原料（5个任务）、动物性原料（11个 任务）、干货原料（3个任务）。烧卤实训模块分为：广式烧味（10个任务）、广式卤味 （16个任务）。本书以“传承、创新”为编写原则，以厨房岗位工作任务为驱力，以典型 的中式凉菜和烧卤作品设计与制作为核心。每个任务都配有精美的工艺流程图，并增加二 维码视频来辅助教学，为学生提供全新的学习形式。 本书可作为中职中专烹饪专业及五年制高职烹饪工艺与营养专业的教材，也可作为美 食爱好者的参考用书。

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《中式服装制作技术全编》由浅入深、循序渐进地对中式服装的文化内涵、演变过程、设计理念、板型设计、面料选用、制作工艺等方面加以阐述、分析、归纳，力求把中式服装的民族性和时代感结合得更紧密。书中图文并茂、功能全面、实用性强，无经验者可以从头学起，有经验者则可进一步熟练掌握，适合于多层面的服装爱好者和从业者。《中式服装制作技术全编》亦可以作为大专院校服装专业教材。 全书包括五个章节，全面介绍中式服装的发展概况、传统工艺及设计理念等内容，着急解析各项工艺步骤以及制作的难点，并推出了33款新潮中式服装的设计示式、结构制图。

广式点心制作工艺是“粤菜师傅”工程培训教材的组成部分，是广式茶楼文化的结晶品。可以说，没有广式茶楼文化就没有广式点心。广式点心除了用面粉、米粉及各类淀粉为主要原料之外，还突出用料精博、制作精细为宗旨。馅料的选择也十分广泛，味道有咸甜、材料有荤素。同时也糅合了西式点心的一些技巧与特色，通过蒸、煎、炸、焯、烘、炖、煲等烹饪方法，与文化、艺术融为一体而达到至臻至美的境界。

《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。《潮式风味点心制作工艺》是丛书中的一本，介绍潮式风味点心的制作工艺，内容突出具体岗位实际操作技能需要，与职业岗位操作规范、操作流程相一致，适合农村劳动力和有需要的就业再就业人员参考应用。

《客家风味点心制作工艺》作为广东省“粤菜师傅”工程系列培训教材之一，收录了包括梅州、惠州、韶关、河源的80种客家点心，其中通用点心10种，地方点心70种，编写图文并茂，语言简洁，易于理解，符合粤菜师傅岗位标准化的操作规范和流程，该教材可作为开展“粤菜师傅”短期培训和职业院校粤菜烹饪专业基础课程配套教材，同时可作为宣传粤菜文化的重要科普素材。